עוגת גבינמון – עוגת גבינה עם כדורי בצק וקינמון

Cinnamon Roll Cheesecake

Cinnamon Roll Cheesecake

עוגה מיוחדת המשלבת בתוכה
עוגת גבינה ועוגת קינמון

 

Cinnamon Roll Cheesecake

עוגת גבינה מאד מיוחדת, בשילוב של כדורי בצק וכדורי קינמון
עוגה שתפסה תאוצה בתקופה האחרונה, ולדעתי בצדק

כבר כמה חודשים שאני רואה גרסאות של העוגה הזאת ברחבי הרשת. אני מאדדדדדדדדד אוהבת קינמון וכמובן אוהבת עוגות גבינה, כך שמהרגע הראשון היא תפסה לי את העין.
כייף להכין אותה, היא מאד מאד קלה, ויש לה מראה "שובב" ו"פראי" קצת ואני אוהבת את זה.
הקטע הקשה היה דווקא למצוא שם בעברית לעוגה. אז תוך כדי שיחה עם חברתי הטובהההההההה רותי שמעוני עלתה לי המילה "גבינמון" וביחד הגענו לתאור קצר (בשביל הכותרת) – עוגת גבינה עם כדורי בצק וקינמון.

Cinnamon Roll Cheesecake

מרכיבים

זה מקור המתכון, אני שיניתי כמויות והכנסתי שינויים קלים

לתבנית בקוטר 20

לתערובת הבצק

  • 100 גר סוכר
  • 45 גר חמאה רכה (3 כפות)
  • 1 חלמון
  • 100 מ"ל חלב (חצי כוס פחות 2 כפות)
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • 210 גר קמח תופח 

למילוי הגבינה

  • 360 גר גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
  • 160 גר סוכר
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • 2 כפות שטוחות קמח
  • 2 ביצים
  • 1 חלמון 

למילוי הקינמון

  • 55 גר חמאה מומסת
  • 190 גר סוכר חום
  • ½2 כפיות קינמון 

לציפוי

  • 60 גר גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
  • 20 גר חמאה בטמפרטורת החדר
  • 2 כפיות שטוחות תמצית וניל
  • 100 גר אבקת סוכר
  • (מעט חלב רק במקרה הצורך כדי לדלל את הציפוי)

 

Cinnamon Roll Cheesecake 

אופן ההכנה

הכנת הבצק: מקרימים במיקסר, במהירות בינונית, את החמאה והסוכר לקבלת תערובת קרמית. מוסיפים את החלמון, החלב ותמצית הוניל וממשיכים לערבל לעוד דקה. מגרדים את דפנות המיקסר במידת הצורך. מוסיפים את הקמח ומערבלים במהירות נמוכה רק עד קבלת תערובת אחידה.

הכנת תערובת הגבינה: מערבלים ידנית(!) עם מקצף את הגבינה והסוכר לתערובת אחידה וקרמית. מוסיפים את תמצית הוניל ואת הביצים אחת אחת ואת החלמון ומערבלים לאחר כל הוספה (אבל לא יותר מדי) מוסיפים את הקמח ומערבלים מעט לקבלת תערובת אחידה וקרמית.

הכנת תערובת הקינמון: בקערה קטנה מערבבים את החומרים לתערובת אחידה. 

Cinnamon Roll Cheesecake

הרכבת העוגה ואפייה: משמנים את התבנית, מניחים נייר אפייה בתחתית ומשמנים גם אותו. מחממים תנור ל 175 מעלות. משטחים מחצית מתערובת הבצק בעזרת גב של כף (משומנת!! כי הבצק דביק מאד) בתחתית התבנית. השיכבה תהיה דקה מאד, אבל זה בסדר, כי זה תופח באפיה. 

Cinnamon Roll Cheesecake

 

שופכים מעל את כל תערובת הגבינה. 

Cinnamon Roll Cheesecake

 

יוצרים כדורים קטנים מתערובת הקינמון ומפזרים אותם מעל תערובת הגבינה. הכדורים ממש לא צריכים להיות מדוייקים (ואפשר גם להעביר כמויות קטנות בעזרת כפית ולפזר אותם). בעזרת כפית מעבירים כמויות קטנות מהחלק השני של תערובת הבצק ומפזרים בין כדורי הקינמון. עם סכין מערבבים מעט (כמו בעוגת שייש) אבל בעדינות ומבלי להגיע עם הסכין לתחתית התבנית.
אופים במשך 50-55 דקות, העוגה תופחת ומקבלת צבע זהוב עמוק.
מוצאים ומקררים על רשת, מעבירים סכין בעדינות מסביב לדפנות ומשחררים אותה מהדפנות. לאחר צינון מלא מכסים ומכניסים למקרר להתייצבות לפחות ל 4 שעות. אצלי היא היתה לילה שלם.

הכנת הציפוי: מקרימים במיקסר, במהירות בינונית, את הגבינה והחמאה ל 2 דקות. מוסיפים את תמצית הוניל והסוכר ומערבלים. לי הציפוי יצא דליל ובטח שלא היה צריך להוסיף נוזלים.
מוציאים את העוגה מהמקרר, מחלצים את נייר האפייה ומעבירים אותה לצלחת/קרטון הגשה. מזלפים את הציפוי באופן חופשי לגמרי על העוגה ונותנים לו ליזול בצדדים.
שומרים את העוגה במקרר, ואפשר להקפיא

 

Cinnamon Roll Cheesecake

 Cinnamon Roll Cheesecake

 

Cinnamon Roll Cheesecake

 
Cinnamon Roll Cheesecake
 
Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Google+19Pin on Pinterest2,687

146 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif