קטגוריית עוגות
קטגוריית עוגיות
קטגוריית לחמים
קטגוריית מתוקים
קטגוריית מלוחים

עוגת פירות יבשים עשירה ועסיסית

Rich Dried-Fruits Cake

עוגת פירות יבשים
עשירה


עוגת פירות מלאה בטעמים וצבעים רכה ועסיסית

תמונת העוגה עם קישור לרשומה עלו גם לאתרים
DISHFOLIO
FOODEPIX
PHOTOGRAZING
DessertStalking
FOODGWAKER
TASTESPOTTING

ט"ו בשבט מתקרב והשווקים מתחילים להתמלא בפירות יבשים מכל הסוגים. וזה בדיוק הזמן להכין עוגת פירות יבשים, לפני ט"ו בשבט.
למה? כי ט"ו בשבט הוא חגיגת פירות ארץ ישראל הטריים.
את העוגה הזאת גיליתי כבר לפני שנה בבלוג של מרב CookNBake והוא במקור של דודו אוטומזגין.בתחילת דרכי באפייה, נעזרתי הרבה בבלוג הנהדר הזה של מרב וחבל לי שהוא לא כל כך פעיל בתקופה האחרונה.לפני שנה הכנתי את העוגה לערב "שולם זוכר" (שלום זכר) לאחר האחיינים הקטנים, והשנה לאחת מארוחות שבת. אנחנו מאד אוהבים אותה. היא מלאת טעמים, ויחד עם זה לא יותר מדי, היא ספוגה בסירופ מה שעושה אותה לחה ועסיסית.
 

מרכיבים

לתבנית בקוטר 24 ס"מ

לעוגה

  • 160 גרם חמאה/מחמאה בטמפרטורת החדר
  • 40 מ"ל שמן זית
  • 100 גר סוכר (½ כוס)
  • 1 כף סוכר אינוורטי – לא חובה אבל רצוי
  • 4 ביצים
  • 150 מ"ל שרי ברנדי (במקור רום כהה)
  • 350 גר קמח
  • 8 גרם אבקת אפייה – ראו הערה
  • 100 גרם דובדבנים מסוכרים
  • 100 גרם משמשים מיובשים קצוצים
  • 100 גרם דבלים קצוצות – השתמשתי בשזיפים מיובשים
  • 100 גרם צימוקים בהירים מושרים ברום במשך שעתיים
  • 100 גרם צימוקים כהים
  • 50 גרם שקדים
  • 50 גרם קשיו
  • 30 גרם שקדים פרוסים לקישוט

לסירופ

  • 100 מ"ל מים
  • ½ כוס סוכר (100 גר`)
  • 30 מ"ל שרי ברנדי (או רום)

אופן ההכנה

הכנת העוגה:(מעט שונה מהמקור)

קוצצים את הפירות היבשים ואת האגוזים באופן גס. אני (וויני) גוזרת את הפירות היבשים בעזרת מספרים, זה הרבה פחות מלכלך. מערבבים בקערה את הקמח עם אבקת האפייה.
משמנים את התבנית, מניחים נייר אפייה בתחתית ומשמנים גם אותו. מחממים תנור ל 150 מעלות.
בקערת המיקסר מקרימים את החמאה + סוכר + סוכר אינוורטי לקבלת תערובת תפוחה. מוסיפים את הביצים אחת אחת ומקרימים אחרי כל הוספת ביצה. מוסיפים את השמן וממשיכים לערבל..
במהירות נמוכה מוסיפים מחצית מכמות הקמח ומערבלים קלות, מוסיפים את השרי ברנדי/רום ושוב מערבלים קלות. מוסיפים את המחצית השניה של תערובת הקמח ומערבלים מעט! מפסיקים את פעולת המיקסר.
מוסיפים את הפירות והאגוזים הקצוצים ומערבלים ידנית בעזרת מרית
מעבירים את הבלילה לתבנית, מיישרים ומפזרים את השקדים הפרוסים מעל.
אופים 45-50 דקות עד שקיסם יוצא מאמצע העוגה נקי

הכנת הסירופ:

מרתיחים את המים והסוכר ומסירים מהאש. מוסיפים את השרי ברנדי/רום ומערבבים. כשהעוגה יוצאת מהתנור יוצקים עליה את הסירופ. מעבירים לרשת לצינון מלא.

 

»    אפשר ליצוק את הסירופ החם גם על עוגה קרה. זה יוצא מצויין

»    בקשר לאבקת אפייה – כתוב 8 גר וכתוב גם כפית (כך כתוב במקור). עם כל הכבוד 8 גר זה 2 כפיות אבקת אפייה לא גדושות.

»    אפשר בקלות להכין את העוגה פרווה ולהשתמש במחמאה. במקרה כזה לדאוג שהיא תהיה רכה.

»     אפשר להשתמש גם בליקר תפוזים במקום שרי ברנדי (כפי שעשתה מרב)

 

 

 

Share on Facebook1Tweet about this on Twitter1Google+2Pin on Pinterest6

96 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.

לקבלת עדכונים באימייל

* = שדה נדרש

מתכונים אחרונים

בחירתה של וויני

תגובות אחרונות

  • User AvatarKristen from The Road to Domestication Oh my goodness, Winnie this looks AMAZING!!! Thanks so much... –
    30/09/2014 06:01
  • User AvatarLinda Winnie, this looks so good. Thanks for sharing at What'd... –
    29/09/2014 23:14
  • הקודם »
css.php