עוגת פירות יבשים עשירה ועסיסית

Rich Dried-Fruits Cake

עוגת פירות יבשים
עשירה


עוגת פירות מלאה בטעמים וצבעים רכה ועסיסית

תמונת העוגה עם קישור לרשומה עלו גם לאתרים
DISHFOLIO
FOODEPIX
PHOTOGRAZING
DessertStalking
FOODGWAKER
TASTESPOTTING

ט"ו בשבט מתקרב והשווקים מתחילים להתמלא בפירות יבשים מכל הסוגים. וזה בדיוק הזמן להכין עוגת פירות יבשים, לפני ט"ו בשבט.
למה? כי ט"ו בשבט הוא חגיגת פירות ארץ ישראל הטריים.

את העוגה הזאת גיליתי כבר לפני שנה בבלוג של מרב CookNBake והוא במקור של דודו אוטומזגין.בתחילת דרכי באפייה, נעזרתי הרבה בבלוג הנהדר הזה של מרב וחבל לי שהוא לא כל כך פעיל בתקופה האחרונה.לפני שנה הכנתי את העוגה לערב "שולם זוכר" (שלום זכר) לאחר האחיינים הקטנים, והשנה לאחת מארוחות שבת. אנחנו מאד אוהבים אותה. היא מלאת טעמים, ויחד עם זה לא יותר מדי, היא ספוגה בסירופ מה שעושה אותה לחה ועסיסית.

מרכיבים

לתבנית בקוטר 24 ס"מ

לעוגה

  • 160 גרם חמאה/מחמאה בטמפרטורת החדר
  • 40 מ"ל שמן זית
  • 100 גר סוכר (½ כוס)
  • 1 כף סוכר אינוורטי – לא חובה אבל רצוי
  • 4 ביצים
  • 150 מ"ל שרי ברנדי (במקור רום כהה)
  • 350 גר קמח
  • 8 גרם אבקת אפייה – ראו הערה
  • 100 גרם דובדבנים מסוכרים
  • 100 גרם משמשים מיובשים קצוצים
  • 100 גרם דבלים קצוצות – השתמשתי בשזיפים מיובשים
  • 100 גרם צימוקים בהירים מושרים ברום במשך שעתיים
  • 100 גרם צימוקים כהים
  • 50 גרם שקדים
  • 50 גרם קשיו
  • 30 גרם שקדים פרוסים לקישוט

לסירופ

  • 100 מ"ל מים
  • ½ כוס סוכר (100 גר`)
  • 30 מ"ל שרי ברנדי (או רום)

אופן ההכנה

הכנת העוגה:(מעט שונה מהמקור)

קוצצים את הפירות היבשים ואת האגוזים באופן גס. אני (וויני) גוזרת את הפירות היבשים בעזרת מספרים, זה הרבה פחות מלכלך. מערבבים בקערה את הקמח עם אבקת האפייה.
משמנים את התבנית, מניחים נייר אפייה בתחתית ומשמנים גם אותו. מחממים תנור ל 150 מעלות.
בקערת המיקסר מקרימים את החמאה + סוכר + סוכר אינוורטי לקבלת תערובת תפוחה. מוסיפים את הביצים אחת אחת ומקרימים אחרי כל הוספת ביצה. מוסיפים את השמן וממשיכים לערבל..
במהירות נמוכה מוסיפים מחצית מכמות הקמח ומערבלים קלות, מוסיפים את השרי ברנדי/רום ושוב מערבלים קלות. מוסיפים את המחצית השניה של תערובת הקמח ומערבלים מעט! מפסיקים את פעולת המיקסר.
מוסיפים את הפירות והאגוזים הקצוצים ומערבלים ידנית בעזרת מרית
מעבירים את הבלילה לתבנית, מיישרים ומפזרים את השקדים הפרוסים מעל.
אופים 45-50 דקות עד שקיסם יוצא מאמצע העוגה נקי

הכנת הסירופ:

מרתיחים את המים והסוכר ומסירים מהאש. מוסיפים את השרי ברנדי/רום ומערבבים. כשהעוגה יוצאת מהתנור יוצקים עליה את הסירופ. מעבירים לרשת לצינון מלא.

 

Rich Dried-Fruits Cake

 

»    אפשר ליצוק את הסירופ החם גם על עוגה קרה. זה יוצא מצויין

»    בקשר לאבקת אפייה – כתוב 8 גר וכתוב גם כפית (כך כתוב במקור). עם כל הכבוד 8 גר זה 2 כפיות אבקת אפייה לא גדושות.

»    אפשר בקלות להכין את העוגה פרווה ולהשתמש במחמאה. במקרה כזה לדאוג שהיא תהיה רכה.

»     אפשר להשתמש גם בליקר תפוזים במקום שרי ברנדי (כפי שעשתה מרב)

 

Rich Dried-Fruits Cake

  

Rich Dried-Fruits Cake

 

 

Share on Facebook1Tweet about this on Twitter1Google+2Pin on Pinterest106

101 תגובות

כתיבת תגובה

  1. מאת חתולי8:

    יואו שווה!!!!!!!
    רוצה כזו!!!
    חייבת כזו!!!!!

  2. This cake looks and sounds delicious. I would call it a fruit cake. My grandmother made fruit cakes . She soaked them in brandy and wrapped the in cheesecloth and soaked that in brandy!

    Happy New Year, Winnie.

    Linda @ Tumbleweed Contessa

  3. מאת Anonymous:

    נראה נהדר!!!! רק שאלה: איך חותכים את העוגה כך שגם הפיצוחים יחתכו ולא יעשו חורים חלולים בעוגה? כלומר האם צריך לרכך אותם: האם לחתוך את העוגה כשהיא ממש קרה? תודה מראש, אוסנת

    • מאת Winnie:

      תודה רבה אוסנת :)
      העוגה הזאת היא לא עוגה יבשה, ולכן אין בעיה לחתוך אותה, הפיצוחים לא יוצרים חללים בכלל.
      יש עוגות כאלה שהן הרבה יותר יבשות (הכנתי בעבר כאלה) ושם באמת יש בעיה כזאת. העוגה הזאת שונה במרקם לגמרי.
      מלבד הצימוקים שהשריתי אותם בשרי ברנדי, לא עשיתי כלום עם השקדים והקשיו.
      חתכתי אותה לאחר שהיא הצטננה, והיא היתה בטמפרטורת החדר

  4. מאת שמרית:

    איזה צבעוניות מהממת…
    אחלה דרך "לנצל" את מלאי הפירות היבשים בבית :)

  5. מאת CooknBake:

    נהדרת שאת :) איזה כיף!!
    הצילומים שלך מעוררים תיאבון יקירתי, עשית לי חשק עז לאחת כזו אצלי בבית…..

    תודה רבה על הפירגון :)
    מירב

  6. מאת מגי גליקר:

    צבעונית ומלאת חיים, זו בדיוק העוגה שלך. העוגה נראית נפלא ומגרה מאוד.

    מגי

  7. Oh Winnie, I love fruit cakes. This one looks gorgeous, colorful & really yummy. Wishing you a very Happy New Year!

  8. מהממתתתתתתת איזה צבעים מדהימים!! גם לי יש עוגה שמבוססת על מתכון של פסקל. הן טעימות העוגות האלה.

  9. מאת Anonymous:

    מסוג העוגות שאני אוהבת…
    יאמי.

    אילנית12

  10. למרות שאני לא משתגעת על פירות יבשים, משהו בצבעים של העוגה היפייפיה הזאת עושה לי חשק לביס..:)
    נראה מעולה!!

  11. התזמון שלך דווקא מושלם-
    נראית בדיוק מסוג העוגות שמכינים לכריסמס ;)
    מתה על עוגות פירות יבשים עשירות ומלאות בכל טוב
    וזו נראית בהחלט עושה ליישורים, נהדרת ליד כוס תה חמה
    מעורר תיאבון

  12. עוגה נהדרת
    אני מאוד מאודדדדד אוהבת פירות יבשים
    הטעם,הצבעים ובעיקר העסיסיות של העוגה פשוט שילוב מושלם
    הצילומים שלך מעלפים יקירתי:)

    • מאת Winnie:

      וואי איזו תגובה חמה, תודה רבההההההההה רויטל יקרה :)
      שמחה שאת אוהבת. בעבר הכנתי עוגת פירות יבשים שהיתה באמת מהסוג היבש, וזאת עוגה אחרת ואני כרגע מעדיפה אותה, בגלל הלחות שלה.
      ותודההההההההההה על המחמאה!!
      ❤ ❤

  13. איך אני אוהבת !!!
    מסוג העוגות שאי אפשר להפסיק לזלול עוד ועוד ועוד….
    מביאה את טו' בשבט בצעדי ענק, וויני חח..
    מקסים !

  14. Whoo this looks delicious Winnie, whoo I would love to try a piece :) Thanks for sharing at Creative Mondays …

  15. נראית עוגה ראויה להתחיל בה את השנה החדשה
    תודה
    חיה

  16. מאת רותי410:

    כתבתי הודעה ארוכה (כרגיל…) ולא הצלחתי לשלוח.
    מקווה שהפעם אצליח.
    אני שבה ואומרת שאני מתה על עוגות פירות – אבל לא המשפחה.
    אבל בזכות העסיסיות נראה לי שבכל זאת כדאי לפתות אותם.

    עוגה נהדרת לטו בשבט – עושה חשק!!!
    וזאת לא בדיוק עוגה עם פירות אלא פירות עם עוגה – יש המוןןן פירות – מה שאני אוהבת.
    וגם המוןןןן אלכוהול (כך זה נראה), מה שאני גם אוהבת בעוגות.
    אז עוגת הפירות השיכורה הצבעונית והיפה שלך ממש מושכת.
    והצילומים לא היו מביישים אף מגזין אוכל – פשוט תאווה לעיניים.
    כל הכבוד לדודו אוטמזגין, למרב (שאני מאוד אוהבת את היצירות שלה) ולך.
    יבורכו ידייך
    וחג טו בשבט שמח♥

    • מאת Winnie:

      רותיייייייייייייייייייייייייייייי איזה כייף של תגובה
      ❤ ❤ ❤
      היא באמת פירות עם עוגה (חחחח), אבל הם פירות יבשים אז אולי….. המשפחה כן תאהב ?
      ולא ידעתי שאת אוהבת אלכוהול בעוגות…
      תודה על המחמאה, ותאמיני או לא, אבל הצילומים הם לא מהשנה, הם של העוגה משנה שעברה (שהכנתי ל"שולם זוכר"). אבל אז כבר התחלתי כמובן ללמוד.
      תודה תודה תודה
      וט"ו בשבט שמח חברה יקרה
      ღ ღ ღ

  17. This fruit cake looks so wonderfully rich and delicious! Wishing you a happy new year!

  18. מאת Zainab Mansaray:

    This cake looks delicious. I have never had fruit cake and I must try it soon. Happy New year dear :)

  19. מאת Treat and Trick:

    Gorgeous cake but mine would be free of rum. Wishing you a new year filled with success, wonder and happiness!

  20. מאת pastaeveryday:

    איזה יופי של מתכון!
    אוהבת מאד את השילוב של פירות יבשים בעוגות, ושלך נראית
    מוצלחת ביותר. אנסה אותה בהחלט, שנה אזרחית טובה!
    שרון

  21. G'day! Another sensational cake you did bake Winnie!
    Cheers! Joanne
    Thanks for sharing at the Foodie Friends Friday Meals in 30 Minutes Party!

  22. This looks incredible, na dour photos are just lovely!

  23. מאת Diane Balch:

    This is perfect I have so much dried fruit left over from holiday baking. Thank you so much for sharing this on Foodie Friday.

  24. Winnie, I just want to take that bite right off that fork! This cake looks absolutely moist and divine!

  25. מאת Lisa Boyle:

    This looks wonderful and delicious! Thanks for linking up with "Try a New Recipe Tuesday." I hope you will be able to join us again this week. :-) http://our4kiddos.blogspot.com/2014/01/try-new-recipe-tuesday-january-7.html

  26. Oh, Winnie, I think this is a very lovely and delicious looking cake! I can almost taste it as I view your photos! Beautiful.

  27. מאת maiylah:

    Fruit cakes are quite common at this time of year around here…am not sure why and how that became a 'tradition'. lol
    !woulf love to try your version

    thanks so much for sharing and linking over at Food Friday, Winnie
    !!enjoy the rest of the week

  28. מאת Miz Helen:

    Hi Winnie,
    What a wonderful holiday cake, this will be so full of flavor, I am pinning this one. Thanks so much for sharing this with us!
    Miz Helen

  29. I've never tried a dried fruit cake, but you make it look delicious!!

  30. מאת Ken Goh:

    Thanks for joining 4 seasons blog hop. your cake look absolute delicious. It is compact with fruits and I believed it will take a long time to prepare. Cheers and have a nice day.

  31. מאת Michelle:

    Hi, Winnie. I hope this new year is off to a wonderful start for you. This cake is just packed with fruit! Thank you for sharing it with my readers!

  32. What a beautiful cake. It's almost too beautiful to eat. Thanks for sharing at Inspire Us Thursday at Organized 31.

  33. מאת Jann Olson:

    Winnie, my mom made a white fruit cake that I loved! this reminds me of it so much. Looks absolutely divine! Thanks for sharing with SYC
    ,hugs
    Jann

  34. Thanks Winnie for posting this wonderful (love those chocolate chips) on Dessert Sweeties at Simply BeBetsy. xo Sharon and Denise

  35. מאת OneKriegerChick:

    Thank you so much for sharing this recipe. I can't wait to make it for my mom who loves fruit cake! Thanks for linking up to Hit Me With Your Best Shot last week! Hope to see you again tomorrow night at 7 EST! Excited to see what you've been up to!

    ~Ariean {http://onekriegerchick.com/}

  36. מאת רחל:

    שלום לך. האם ניתן להמיר מרגרינה בשמן?תודה על האתר הניפלא.

    • מאת Winnie:

      הי רחל, חג שמח :)
      לא ניסיתי בעוגה הזאת, אבל אני מאמינה שאפשר. במידה ואת עושה כך – מחליפה את המרגרינה בשמן אז שימי סך הכל 2/3 כוס שמן גדושה (כולל הכמות של שמן הזית) ושני מעט את סדר ההכנה.
      קודם תקציפי את הסוכר והביצים, ואז תוסיפי את השמן בהדרגה תוך כדי הקצפה. תשמשתי במקצף ולא בוו גיטרה. חשוב להקציף טוב את השמן כדי שלא ישקע בעוגה בזמן האפייה.
      אחר כך תמשיכי רגיל.
      יכול להיות (לא בטוח) שזמן האפייה יתארך מעט אז תבדקי.
      בהצלחה ותודה רבההההההההההה על המילים החמות

  37. מאת Anonymous:

    וויני יקרה. לא מצליחה לנסח תגובה שתתאר את ההתרגשות וההתפעלות מהתגובה האישית החמה והמפורטת.
    מה שנור הוא לברך אותך שברכת השם תחול בכל מעשה ידיך, אשמח לעדכן על התוצאות.
    היי ברוכה ושבת שלום

    • מאת Winnie:

      שבוע טוב :)
      אני לא יכולה לתאר כמה התגובה שלך ריגשה אותי!!!!
      ❤ ❤ ❤ ❤
      תודה רבההההההההההההה על המילים החמות, ואני מקווה מאדדדדדדד שהעוגה תמצא חן בעיניכם :)
      שוב – תודה רבה רבה

  38. מאת swathi:

    Beautiful stunning cake thanks for sharing with Hearth and Soul blog hop. I am highlighting this one.

  39. G'day! Your cake looks gorgeous and would love to have a slice with my coffee Winnie! YUM!
    Cheers! Joanne
    Viewed via Tasty Tuesdays Party!

  40. מאת April:

    Thank you for sharing this recipe on Meal Planning Monday Recipe Link-Up. :) What a pretty fruit cake! I hope you stop by and join us again this week! http://www.aprilshomemaking.com/2014/04/meal-planning-monday-recipe-link-up-5.html

  41. מאת Samantha:

    Looks tasty!! Thanks for linking up to Tips and Tricks! Hope to see you next time!

  42. What a great tip! Thanks for linking up at the Merry Monday's Linky Party this week. Have an awesome week!

  43. מאת Bobbi:

    Thanks so much for linking up to Teach Me Tuesday. You are very much appreciated!! Hope to see you again this week!!
    http://3glol.net/2014/08/18/teach-tuesday-17/

    Have a great day!

  44. מאת Nicole:

    This looks similar to a German Christmas fruit cake that my grandma used to make. I've never been a fan, really. Thanks for joining us this week at #yuckstopshere link up. Come join us again next week!

  45. Fruitcake is very popular during the holidays. I like yours much better. Another great one recipe!

  46. מאת JEAN A. COBLE:

    Love fruit cakes. Hope my oven is fixed soon.

  47. My dad would love this! Thanks so much for linking up to Creative K Kids' Tasty Tuesdays linky party! I've pinned your post!