עוגת טורט עם ג'לי ותותים

Strawberry Torte Cake

Strawberry Torte Cake
עוגת טורט עם קצפת ותותים

עוגת ילדות נוסטלגית

Strawberry Torte Cake
עוגת טורט עם קצפת, תותים וג'לי תות –
עוגת ילדות שעוברת מדור לדור

אף פעם לא הצלחתי להבין איך זה שהעוגה הזאת עוברת מדור לדור. אולי בעצם זה לא מסובך בכלל להבין – היא גם פשוטה, גם טעימה וגם יפה וצבעונית.
מאד אהבתי עוגה כזאת שהייתי ילדה, ואיכשהו לאחר מכן היתה תקופה ארוכה שלא אכלתי כזאת. כנראה הייתי עסוקה בלנסות עוגות "חדשניות" יותר. אבל שיש הרבה ילדים במשפחה (המורחבת), אז פתאום נזכרים בעוגה הזאת, במיוחד שרבים מהם אוהבים מאדדדדדדדדדדד תותים.
בתקופה הזאת של שנה יש המון ימי הולדת, ועוגה כזאת "הוזמנה" אצלי לאחד הילדים הקטנים.
אם לאמר את האמת, העוגה הספציפית הזאת הוכנה בדיוק לפני שנה, מאז אמנם הכנתי אותה עוד כמה פעמים, אבל הצילומים הם של העוגה מלפני שנה.
אז שביקשו שאכין עוגה כזאת, רצתי לחפש מתכון, ולאחר שמצאתי והכנתי והעוגה שקעה בצורה "מרהיבה" (ממש הפכה לשבר הסורי-אפריקאי), נזכרתי שראיתי פעם אצל מגי עוגה כזאת. אז לא התייאשתי והכנתי מחדש. וטוב שכך(!) העוגה יצאה פשוט נהדר

Strawberry Torte Cake

 

מבוסס על המתכון של מגי  מהבלוג הנהדר Pastaghetti  עם מעט שינויים/תוספות שלי

מרכיבים

מבוסס על המתכון של מגי  מהבלוג הנהדר Pastaghetti  עם מעט שינויים/תוספות שלי
תבנית 24

 לעוגה:

  • 5 ביצים מופרדות
  • 200 (1 כוס) סוכר
  • 1 כף גדושה סוכר אינוורטי – לא חובה אבל רצוי
  • 210 גר קמח
  • 2 כפיות שטוחות אבקת אפייה
  • 2 כפות שמן
  • 1 שקית סוכר וניל
  • 1 כפית תמצית וניל
  • גרידה מלימון אחד

להרטבה העוגה:

  • 1/3 כוס חלב/חלב סויה חמים
  • ½ כפית תמצית וניל
  • 1 כפית שרי ברנדי / יין אדום

למלית ולציפוי

  • 380 מ"ל שמנת מתוקה קרה (טיפה יותר מ ½1 כוסות)
  • 3-4 כפות סוכר
  • 1 כף אבקת אינסטנט פודינג וניל
  • 1 כף מייצב קצפת (אפשר להחליף בעוד כף אבקת פודינג)
  • *** במידה ומכינים פרווה, ומשתמשים בשמנת מתוקה צמחית, אז מוותרים על הסוכר(!)
  • כ 450 גר תותים שטופים ופרוסים דק
  • 2-3 כפות ריבת תות (אפשר לדלל עם מעט מים כדי שיהיה נוח למרוח)
  • ½ שקית ג'לי תות + 1 כוס מים רותחים

 

Strawberry Torte Cake

 

אופן ההכנה

הכנת העוגה: משמנים את התבנית, מניחים נייר אפייה בתחתית ומשמנים גם אותו. מקמחים את כל התבנית. מחממים תנור ל 175 מעלות. מערבבים בקערה קטנה את הקמח ואבקת האפייה.
מקציפים את החלבונים במיקסר במהירות בינונית וכאשר מתחיל להיווצר קצף (בערך אחרי 30 שניות) מתחילים להוסיף את הסוכר בהדרגה תוך הגברת המהירות. ממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב אך לא נוקשה מדי.
בקערה נפרדת מקציפים מעט (עם מקצף ידני) את החלמונים + שמן + סוכר וניל + תמצית וניל + גרידת לימון. מוסיפים בהדרגה את התערובת לתערובת החלבונים תוך עירבול איטי. מוסיפים את תערובת הקמח בתנועות קיפול עדינות עד לקבלת תערובת אחידה.
מעבירים לתבנית ומיישרים. אופים כ 35 דקות – קיסם צריך לצאת נקי מאמצע העוגה.
מוציאים מהתנור מעבירים לרשת ומעבירים סכין מסביב לדפנות. לאחר כ 10 דקות, מחלצים מהתבנית הופכים את העוגה על הרשת, מסירים את נייר האפייה ומניחים לה כך להצטנן

הכנת הקצפת: מערבבים את מייצב הקצפת עם הפודינג והסוכר. מקציפים במיקסר את השמנת המתוקה, ולאחר כ 10 שניות מוסיפים את תערובת היבשים, ומקציפים לקצפת יציבה. 

הרכבת העוגה: מערבבים את החומרים להרטבה העוגה, חוצים את העוגה לשניים, מניחים שיכבה אחת על צלחת/קרטון הגשה, ובעזרת מברשת סילקון מרטיבים מעט. מורחים כמחצית מכמות הקצפת ומעל מורחים שיכבה דקה של ריבה. מניחים את השכבה השניה מעל ומהדקים מעט. מרטיבים גם אותה. מורחים כ 2/3 מיתרת הקצפת ומיישרים. מניחים מעל את פרוסות התותים. אפשר לסדר אותם בצורה יפה ואפשר להניח בתפזורת – "במראה פרוע". עוטפים את העוגה עם שקף גבוה, או נייר אפייה כדי ליצור שוליים גבוהים. חשוב להדק את השקף/נייר האפייה היטב ולסגור בעזרת נייר דבק או מהדק. מערבבים היטב בקערה את אבקת הג'לי עם המים הרותחים להמסה מלאה. שופכים מעל התותים ומיישרים. מכניסים את העוגה למקרר ל 5-10 דקות. מוציאים, מסירים את השקף/נייר האפייה ומצפים את דפנות העוגה בייתרת הקצפת

  • פטנט שלמדתי ממגי – על מנת לקבל דפנות חלקות, טובלים את הסכין המדורגת (איתה משתמשים לציפוי הדפנות), או מרית ארוכה במים רותחים, מנגבים ועוברים בעדינות על הקצפת שמסביב לדפנות – זה מחליק אותה פלאים.
  • שימו לב שיש צורך בשקף גבוה!!

 

Strawberry Torte Cake
 
Strawberry Torte Cake 
 Strawberry Torte Cake
 

*****************************************

ובפינה שלכם אני בגאווה מעלה את תמונות העוגה שהכינה ידידתי היקרהההההההה  חיה וינגרטן

לתמונות נוספות של גולשים, אתם מוזמנים להיכנס לדף  גולשים הכינו

 

Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Google+0Pin on Pinterest979

114 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif