רולדת בננה במילוי גבינה ושוקולד

Banana Swiss-Roll with Chocolate Cheese Filling

Banana Swiss-Roll with Chocolate Cheese Filling

 

רולדת בננה במילוי גבינה ושוקולד

 

Banana Swiss-Roll with Chocolate Cheese Filling

.

רולדה מבצק שמכיל בננות
שבחרתי למלא הפעם בתערובת גבינת שמנת עם ממרח שוקולד רוזמר
י

 

בזמן האחרון אני ב"מצב רוח" של רולדות. לא יודעת להסביר את זה אבל ככה זה 
אז הפעם החלטתי לנסות לשלב בננות בבצק.

הסיפור שלי עם בננות הוא סיפור קצת מסובך. אני מאדדדדד אוהבת בננות, אבל כבר שנים שלא נוגעת בהן.
בננות היתה אהבה משותפת של אבא שלי ושלי. אני זוכרת שהיינו יוצאים לטייל ביחד, ואבא שלי היה לוקח איתנו שתיה ו…. אשכול בננות. מדי פעם היינו עוצרים ומתחלקים בבננה.
מאז שהוא איננו…… אני פשוט לא מסוגלת לגעת בהן.
אולי אף פעם לא אוכל יותר בננות, וזה לא נורא כי העולם ימשיך להתקיים, אבל בשביל עצמי החלטתי לנסות להכין משהו שיש בתוכו בננות. כאילו חצי טיפול. אהבתי את התוצאה 

 

Banana Swiss-Roll with Chocolate Cheese Filling

 

מרכיבים

לבצק הרולדה

הבצק בלבד מבוסס על המתכון הזה, אבל עם שינויי כמויות שלי

  • 150 גר קמח 
  • 20 גר קורנפלור
  • 2/3 כפית סודה לשתיה
  • ¼  כפית מלח
  • 1/3 כפית אבקת אפייה
  • 2 ביצים + 1 חלמון
  • 135 גר סוכר
  • 65 גר סוכר
  • 2/3 כוס בננה מעוכה
  • ½1 כפיות תמצית וניל
  • 1 כפית גרידת לימון
  • 4 חלבונים
  • 1/8 כפית אבקת טרטר (לא חובה)

לתבנית ולרולדה

  • 1 כף קמח
  • 2 כפות סוכר
  • 3 כפות אבקת סוכר
  • מגבת נקייה
  • נייר אפייה

למילוי

  • 250 גר גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
  • 50 גר אבקת סוכר
  • ½ כפית תמצית וניל
  • ½ כפית ליקר שוקולד 
  • 1 כף אבקת נוגט או שוקולית (לא חובה)
  • 200 גר ממרח שוקולד – אני השתמשתי בממרח רוזמרי

 

Banana Swiss-Roll with Chocolate Cheese Filling 

אופן ההכנה

הכנת המילוי 
בעזרת מטרפה (או מזלג) מערבבים את הגבינה והסוכר. מוסיפים את אבקת הנוגט, תמצית הוניל והליקר ומערבלים. מוסיפים את ממרח השוקולד ומערבלים לתערובת חלקה.
מכניסים למקרר להתייצבות לשעה – שעתיים.

הכנת הרולדה
מחמים תנור ל 190 מעלות
משמנים את תבנית התנור, מניחים נייר אפייה כך שיצוץ מהצדדים, ומשמנים היטב גם אותו. מפזרים כף קמח ומעל 2 כפות סוכר.
בקערה קטנה מערבבים את הקמח + קורנפלור + אבקת אפייה + סודה לשתיה + גרידת לימון + מלח
בקערת המיקסר מקציפים את הביצים והחלמון עם 135 גר סוכר במהירות בינונית למשך 5 דקות.
מוסיפים את הבננה המעוכה + תמצית נויל ומקציפים. מעבירים לקערה אחרת (במידה ואין קערת מיקסר נוספת).
מנקים היטב את קערת המיקסר, או משתמשים בקערה נוספת (למי שיש) ומקציפים את החלבונים במהירות בינונית למשך כחצי דקה, עד שמתחיל להיווצר קצף. מוסיפים את אבקת הטרטר, ובהדרגה את הסוכר (65 גר). מגבירים מהירות ומקציפים   עד לקבלת קצף יציב אבל לא נוקשה.
מוסיפים את תערובת הקמח בעדינות ובתנועות קיפול לתערובת הביצים עם הבננה.
מוסיפים כרבע מכמות החלבונים ומקפלים פנימה בעדינות ואז מוסיפים את שאר החלבונים – תוך קיפול עדין. מעבירים את הבלילה לתבנית ומשטחים בעזרת מרית או סכין מדורגת. מעבירים אצבע מסביב לדפנות.
אופים 10-12 עד שהעוגה קפיצית למגע
מוציאים,  מחכים 5 דקות ובנתיים מעבירים סכין בעדינות מסביב לדפנות.
מפזרים על העוגה  ½1 כפות אבקת סוכר, ופורסים מעל מגבת נקייה. מעל מניחים נייר אפייה.
הופכים את התבנית על השייש. מסירים בזהירות את נייר האפייה ומפזרים על העוגה את שארית אבקת הסוכר – ½1 כפות. מגלגלים את הרולדה ביחד עם המגבת. על השייש נשאר נייר האפייה החדש.
מניחים כך את הרולדה עד לצינון מלא.

הרכבת הרולדה
פותחים את הרולדה, מורחים שיכבה אחידה של המילוי בעזרת מרית או סכין מדורגת, ומגלגלים חזרה הפעם המגבת נשארת בחוץ.
מכניסים למקרר להתייצבות

 

Banana Swiss-Roll with Chocolate Cheese Filling

 

Banana Swiss-Roll with Chocolate Cheese Filling

 

Banana Swiss-Roll with Chocolate Cheese Filling

 

Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Google+2Pin on Pinterest812

87 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif