עוגת גבינה עם ריקוטה

Ricotta Cheesecake

Ricotta Cheesecake

 

עוגת גבינת ריקוטה לימונית

 

Ricotta Cheesecake

 

עוגת ריקוטה עשירה וקלה להכנה
ללא תחתית ועם טעם לימוני נהדר

 

תמונת העוגה עם קישור לרשומה עלו גם לאתרים
DISHFOLIO
FOODGWAKER
TASTESPOTTING

 

העוגה מופיעה כהמלצה בבלוגים
Rooted In Thyme
The Speckled Palate
Pieced Pastimes
Creative Jewish Mom
A Time For Seasons
Dear Creatives
Be Creative Mommy
Texas Crafty Kitchen
Designs By Miss Mandee

 

הפעם, ממש לשם שינוי  הכנתי עוגת גבינה פשוטה. הכל גבינה, ללא תוספות ואפילו…. ללא תחתית
היא אמנם פשוטה, אבל היא עשירה בגבינה, ועם טעם לימוני נהדר. עשירה אבל ממש לא כבדה מדי.
ושלא תבינו לא נכון – אני אוהבת מאד עוגות גבינה "כבדות", אבל העוגה הזאת היא בערך "באמצע". לא קלילה מאד אבל ממש לא כבדה.

 

Ricotta Cheesecake

 

Ricotta Cheesecake

 

מרכיבים

מקור המתכון לקוח מכאן, אבל הכנסתי בו שינויים.
תבנית בקוטר 20 עם דפנות גבוהות

  • 850 גר ריקוטה
  • 200 גר סוכר + 1 כף
  • 3 כפות אגוזים טחונים גס
  • 450 גר גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
  • 2 ביצים גדולות
  • 4 כפות שטוחות אגוזים טחונים גס
  • 1 כף מיץ לימון טרי
  • גרידה משני לימונים גדולים
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • קורט מלח

אבקת סוכר לאיבוק לפני הגשה

 

Ricotta Cheesecake

 

Ricotta Cheesecake

 

אופן ההכנה

שמים את גבינת הריקוטה מעל מסננת למשך כשעה, לסינון נוזלים. 
מחממים תנור ל 175 מעלות ומרססים את תחתית התבנית במעט שמן. מניחים נייר אפייה ומשמנים אותו ואת דפנות התבנית בחמאה.
מערבבים את כף הסוכר עם 3 כפות האגוזים הטחונים גס, ומפזרים בתבנית המשומנת כולל בדפנות. מנערים עודפים.

בעזרת מטרפה ידנית מערבלים את גבינת הריקוטה, מוסיפים את גבינת השמנת וממשיכים לערבל. מוסיפים את הסוכר ומערבלים היטב לקבלת מסה חלקה
מוסיפים את 4 כפות (שטוחות) האגוזים, תמצית הוניל + מיץ הלימון + מלח + גרידת הלימון ומערבבים.
מוסיפים את הביצים ומערבלים מעט רק עד איחוד. לא לערבל יותר מדי(!)
מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים כשעה ורבע, עד שהעוגה מזהיבה ויציבה.
פותחים את דלת התנור ומשאירים את העוגה בפנים עוד כ 20 דקות, ולאחר מכן מעבירים לרשת.
לאחר כחצי שעה מעבירים בעדינות סכין מסביב לדפנות אבל לא משחררים.
העוגה "תרד" מעט וזה בסדר גמור, היא לא שוקעת אלא יורדת באופן שווה.

לאחר שהעוגה הצטננה, מכניסים למקרר ל 3 שעות ללא כיסוי, לאחר מכן מכסים ומשאירים במקרר לעוד כ 8 שעות לפחות (או לילה).
מאבקים באבקת סוכר לפני ההגשה.

 ≈    חלק מהתמונות צולמו ביחד עם הצלם  – כפיר חרבי,  – תוך כדי שיעור. כפיר מתמחה בצילום מזון ולייף סטייל, והוא כרגע עבר לעבוד בגרמניה. כל פעם שהוא מגיע לחופשה זאת ההזדמנות שלי לשיעור 

 

Ricotta Cheesecake

 

Ricotta Cheesecake

 

Ricotta Cheesecake

 

Ricotta Cheesecake

 

Share on Facebook17Tweet about this on Twitter3Google+42Pin on Pinterest282

113 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים

תגי HTML מותרים: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong> <img src="" alt="" class="" width="" height="">

http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif 
 
  1. נפלאה!!
    אני משוגעת על העוגות הפשוטות והטעימות האלו. יש להן טעם של עוגת גבינה ממש כמו שעוגת גבינה צריכה להיות :)
    ריקוטה ולימון זה שילוב מושלם שאני מאוד אוהבת.
    שיהיה חג שמח וטעים!!!!

    • מאת Winnie:

      תודה רבהההההההההההה 
      מצחיק אבל השנה זאת פעם ראשונה שאני מכינה עוגות גבינה "פשוטות" ואני אוהבת אותן מאדדדדדדדדד
      גם לחג הכנתי עוגה קלאסית
      שמחה שאת מסכימה

  2. מאת לינדוש:

    תודה ויני יקירה על המתכון …העוגה מדליקה …

  3. איך ידעת שאני אוהבת עוגות גבינה?….
    מדהימה..
    חג שמח.

  4. מאת יהודית אביב:

    קודם כל התעלפתי מהתמונות….אין את רק הולכת ומשתפרת!! והעוגה…נראית מעולה כמובן אבל מה יכול להיות רע?? ריקוטה, דברים טובים ואני מתה על טעם לימוני בעוגות גבינה.

    • מאת Winnie:

      יאווו תודה רבהההההההההההה ג'ודי !! 
      אני גם ככה אוהבת גבינה ריקוטה (כי היא עדינה מאד), ואמד רציתי סוף סוף לנסות אותה בעוגה
      ולימון זה כמעט שריטה במשפחה שלנו, ובטח שבעוגות גבינה
      תודה!!

  5. מאת Eftychia:

    I wish I could see this recipe on Friday. I am allowed to have a sweet during weekends and this one looks so good! In Cyprus we use Anari cheese instead of ricotta cheese. It is very similar to ricotta cheese. I will definitely try this recipe!! Thanks Winnie
    BTW beautiful photos!!! Yes

  6. מאת מיכל:

    וואוו איזה עוגה יפהיפיה!
    והתמונות? וואווווו
    מרשים ביותר!
    חג שבועות שמח וויני יקרה!

  7. מאת טובה:

    וויניייי העוגה הזו תבוא לי בחלוםםם כמה שאני אוהבת את השילוב של לימון בעוגות גבינה.
    העוגה חלומית והצילומיםםםם מדהימים.
    תודה יקירה
    חג שמח

  8. I LOVE the addition of lime to this recipe. It is a good thing we do not live near each other…I would be living at your house!!

  9. נראה מעולה! אני מתה על עוגות פשוטות עם טעם לימוני.
    אני גם מתחילה מחר בהכנות של עוגות גבינה :) שיהיה חג שמח!

  10. מאת שמרית:

    נראית טעימה ומלכותית.
    התמונות נהדרות!!

  11. מאת חתולי8:

    זה נראה טעים!!!!
    אני מתה על עוגות גבינה.
    אולי אכין את זה לחג…למרות שעדיף לי להכין משהו שאני פחות אוהב… :)

    • מאת Winnie:

      שבוע טוב ליאוררררררררררררררר
      אני גם מתה על עוגות גבינה, ולא מכירה הרבה אנשים שלא אוהבים :)
      לחג עצמו הכנתי עוגת גבינה קלאסית – שמפתיע אבל זאת היתה פעם ראשונה שהכנתי עוגה כזאת
      יצאה גם מעולה

       

  12. מאת Lisa:

    Winnie, this looks amazing. I love cheesecake. Would you come on over and link this up with "Try a New Recipe Tuesday?" I'd love to have you join us this week. http://our4kiddos.blogspot.com/2014/06/try-new-recipe-tuesday-june-3.html

  13. מאת דורין:

    נראית מהמם! והצילומים ממש יפים! אהבתי את שילוב הצבעים והפוקוס ואבקת הסוכר… ♥

    שאלה – אי אפשר להשתמש רק במסננת רגילה לסינון הריקוטה? חייבים את הבד, נכון?

    חג שמח חמודה!

    • מאת Winnie:

      הי דורין, שבוע טוב ותודה רבהההההההההה
      לא הייתי משתמשת במסננת רגילה, אבל אם יש לך מסננת צפופה מאד אז היא יכולה להחליף את הבד.
      לי יש פשוט בד מיוחד שאני שומרת אותו רק למקרים בהן אני מסננת גבינה
      שוב – תודה רבההההההההההה !!

  14. Ricotta cheesecakes are my favourite, love the creamy texture and flavour. Beautiful photos x :)

  15. מאת Agos:

    Yummy :) I've been meaning to make a ricotta cheesecake for a while, they look so good!

  16. This looks delicious, Winnie! And your photos are beautiful!

  17. Hi Winnie, Your ricotta cheesecake looks amazing! Hope you are having a great week. Theresa

  18. מאת Liz:

    I love all sorts of cheesecakes and have even made a wonderful ricotta version way back when. Yours looks spectacular…and how fun to have a talented friend help with the photography :)

  19. מאת Katerina:

    Thanks for coming and linking up at The Weekend Social. Please be sure to come back next week starting Thursdays at 9PM EST on culinaryflavors.gr ! I hope to see you there!

  20. מאת Mir:

    Love this cheesecake! It's so perfect for this time of year and so beautiful! I love the lightness of the ricotta.

  21. This is beautiful! I have just discovered the wonderfulness of ricotta cheesecakes! Thanks for sharing.

  22. מאת Jann Olson:

    Winnie, cheesecake is one of my favorite desserts. This looks so very delicious! I bet the lemon gives it a wonderful flavor. Thanks for sharing with SYC
    ,hugs
    Jann

  23. מאת Treat and Trick:

    Seriously this looks superb! I just want to grab a slice right away…

  24. מאת Bobbi:

    Awesome stuff girlie!! All your sweets look soooo good!! You're a very talented cook!! I can only hope to make stuff like you one day. ;)

    Thanks for sharing!!

  25. מאת Jodee Weiland:

    .This cheesecake looks so rich in flavor and smooth in texture I love it…looks so delicious! Thanks for sharing your recipe

  26. מאת heidi:

    This looks so good. I want to try the recipe.

  27. מאת Marilyn Lesniak:

    Yum! Marilyn from Merry Mondays. Thx for you entries. I hope you add again next week

  28. מאת Claire:

    oh wow Winnie, you cheese cake looks amazing, I love cheese cakes :) yum yum.. Thanks for sharing over at Creative Mondays

  29. Thank you so much for linking up at Party in Your PJs. This cake looks AMAZING….your photos are just stunning!

  30. מאת Diane Balch:

    This is the way the Italians I grew up around made cheese cake, wonderful flavor thank you for bringing it to foodie friday,

  31. מאת Marti:

    This looks soooo good and your pics are beautiful!! Pinned!

  32. Looks amazing Winnie! One of the things I missed when i first came to Israel was Ricotta cheese, which wasn't available where I was living up north. I later saw it in the Jerusalem area, but have basically forgotten about it! Gotta keep my eyes open for it to introduce it to my daughter, who loves cheese! thanks for sharing on craft schooling Sunday, gorgeous photos!

  33. מאת Jody:

    Thank you so much for sharing this delicious recipe at Simple & Sweet Fridays. I'll be featuring you this week
    Hugs
    Jody

  34. Again, another gorgeous creation from you, Winnie! I love a good cheesecake — heavy or light — but I am especially intrigued by this recipe because it sounds like the perfect kind of summertime dessert that's not too heavy.

    Also, this was one of my favorite recipes from last week's That's Fresh Friday Link-Up! Sharing it on my blog tonight, and hoping you'll come share another gorgeous dish. Keep up the great work!

  35. I love that this is made with ricotta cheese, and your photos are beautiful as always Winnie. Thanks for sharing your recipe with Friday Frenzy.

  36. מאת Cheryl:

    !Thanks for sharing on The Yuck Stops Here! Beautiful pictures

  37. This looks amazing. Really, really appealing and I bet the texture is lovely. Thanks for linking up to #recipeoftheweek – I have pinned and tweeted this post and there's a fresh linky live at 6pm UK time :) x

  38. מאת John Lopez:

    I love cheesecake, thanks for sharing this!!

  39. מאת Vicki Lesage:

    You are the cheesecake queen! This one looks great, but then I just saw your pumpkin cheesecake in the sidebar. Mmm!

  40. מאת Michelle:

    Hi, Winnie! I've never had cheesecake made with ricotta. The lemon sounds perfect for summer! Thank you for sharing this refreshing treat.

  41. מאת Amanda:

    Looks yummy! I love cheesecake so I may have to try it sometime!

  42. מאת Paula Parker:

    Looks elegant and delicious. Thanks for the recipe.

  43. Wow this sounds really good. I bet it would be awesome with a drizzle of chocolate or. Caramel or strawberry (or perhaps all if the above) :)

  44. מאת Kenneth Goh‏:

    Oh, you cake looks so delish. Another winner. If you can't finish just let me havea peice. I presume you know who I am , haha. Thanks for sharing with 4 seasons blog hop. Have a nice day.

  45. מאת swathi:

    Delicious Winnie, thanks for shairng with Harth and Soul bloghop

  46. Oh my goodness, this looks amazing! I love all kinds of cheesecake and I can't wait to try out this recipe! Thanks so much for sharing at Creative Spark Link Party! Hope to see you again Wednesday!

  47. מאת Lisa‏:

    This looks SO good, Winnie! I love both cheesecake and ricotta! :-) Thanks for linking up with "Try a New Recipe Tuesday." I look forward to seeing what you'll share this week.

  48. מאת Jess:

    This looks completely amazing!

    Thanks for joining the Link Up this week!

  49. This makes me hungry. Thank you for linking up to Creative K Kid's Tasty Tuesdays. I am pinning your recipe to the Tasty Tuesdays Pinterest Board.

  50. מאת Mandee Thomas:

    This looks absolutely delicious!
    I wanted to let you know that this post is being featured tonight at the Create & Share Link Party (7:00 PM MST)! Congratulations!!! Can't wait to see what you share with us this week :) http://www.designsbymissmandee.com/

  51. Winnie, this looks delicious and I just found a great source for ricotta. Much of the ricotta taste grainy, but this one I found is creamy. I have to give this a try.

    Madonna

  52. Another delicious dessert…I love your recipes Winnie! Thanks for sharing it with us at Foodie Fridays…pinning

  53. מאת Shirley Wood:

    Winnie, as always your photos are fabulous and your cheesecake looks delectable. I must confess, I have never made a cheesecake but I think your recipes would be a good one for me to begin with. So glad you share with us at #homematters linky party. I always look forward to your recipes.

  54. מאת Ginger‏:

    My husband loves ricotta. he would be so happy if I made this for him. Thanks for linking to Show Me Saturday!