רולדת דבש וסילאן במילוי גבינה לימונית-דיבשית

Honey & Date-Syrup Swiss-Roll

Honey & Date-Syrup Swiss-Roll

 

רולדה עם דבש וסילאן מיוחדת ומאד טעימה
במילוי גבינת שמנת עם דבש ולימון

 

Honey & Date-Syrup Swiss-Roll

 

רולדה קצת אחרת – עם דבש וסילאן,
מה שמעניק לה לא רק טעם נהדר אלא גם צבע מיוחד

היא כמובן מתאימה  מאד לראש השנה וחגי תשרי

בתקופה האחרונה נכנס לי שיגעון הרולדות, והפעם ניסיתי להתאים את הרולדה לחגי תשרי. ומה יותר מתאים מהוספת דבש וסילאן לבצק עצמו?
מאד התלהבתי מצבע הרולדה, למרות שאני חייבת להודות שחשבתי שהיא תצא יותר כהה בגלל הסילאן.
בחרתי למלא אותה בגבינה לה הוספתי דבש ולימון. השילוב של מתיקות הדבש/סילאן עם לימון הוא כמעט שילוב מתבקש לדעתי. שילוב שמאזן את הטעמים.
האמת שאם אני חושבת על זה אז עוגת הדבש שהפכה למסורתית אצלנו היא עוגת הדבש-סילאן בזיגוג לימוני  

אז נכון – במילוי גבינה העוגה לא מתאימה לערב החג, אבל ראש השנה הוא יומיים, והשנה הוא אף 3 ימים ויש הרבה ארוחות ולא כולן בשריות. כנ"ל במשך כל חגי תשרי.
אפשר כמובן למלא אותה במילויים אחרים – כמו גנאש שוקולד מוקצף, או פשוט קצפת וכך  להפוך אותה בקלות לפרווה.

 

Honey & Date-Syrup Swiss-Roll

מרכיבים

תבנית תנור גדולה

לרולדה

  • 4 ביצים מופרדות
  • 1/3 כוס סילאן
  • 1/3 כוס דבש
  • 2 כפות שמן
  • 65 גר סוכר
  • 160 גר קמח
  • 1/3 כפית סודה לשתיה
  • ½ כפית קינמון
  • קורט מלח

 לפיזור על התבנית/עוגה

  • 1 כף קמח
  • 2 כפות סוכר
  • 3 כפות אבקת סוכר
  • מגבת נקייה + נייר אפייה

 למילוי

  • 450 גר גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
  • 90 גר אבקת סוכר
  • ¼ כוס דבש
  • מיץ מלימון גדול
  • 1-2 כפות אינסטנט פודינג וניל

 

Honey & Date-Syrup Swiss-Roll

 

אופן ההכנה

הכנת הרולדה:
מחממים תנור ל 190 מעלות
משמנים את תבנית התנור, מניחים נייר אפייה כך שיצוץ מהצדדים, ומשמנים היטב גם אותו. מפזרים כף קמח ומעל 2 כפות סוכר.
מערבבים בקערה קטנה את הקמח + סודה לשתיה + קינמון + מלח
בקערת המיקסר מקציפים את החלמונים עד שהם מסמיכים (כ 3 דקות), מוסיפים את הסילאן + דבש + שמן ומערבלים היטב.
בקערת מערבל נוספת מקציפים את החלבונים במהירות בינונית  עד שמתחיל להיווצר קצף. מוסיפים בהדרגה את הסוכר ומגבירים למהירות גבוהה. מקציפים עד לקבלת קצץ יציב אבל לא נוקשה.
≈   במידה ואין שתי קערות – מתחילים בהקצפת החלבונים. את הקצף המוכן מעבירים לקערה נוספת, ואז ממשיכים בהקצפת החלמונים בקערת המערבל.

מקפלים בעדינות 1/3 מכמות הקצף לתערובת החלמונים ולאחר מכן מקפלים את שארית הקצף. חשוב לקפל ולא לערבב על מנת לא להוציא את האוויר מהקצף.
מפזרים את תערובת הקמח מעל התערובת ומקפלים בעדינות. שוב – נזהרים לא לשבור את הקצף.
מעבירים את התערובת לתבנית ומיישרים בעזרת מרית או סכין מדורגת.
מעבירים אצבע מסביב לדפנות ליישור.
אופים 10-12 דקות (לי לוקח 11 דקות) עד שהרולדה מזהיבה וקפיצית למגע.
מוציאים, מחכים כ 3 דקות ובעדינות מעבירים סכין מסביב לדפנות. 
מפזרים על העוגה  ½1 כפות אבקת סוכר, ופורסים מעל מגבת נקייה. מעל מניחים נייר אפייה.
הופכים את התבנית על השייש. מסירים בזהירות את נייר האפייה ומפזרים על העוגה את שארית אבקת הסוכר – ½1 כפות. מגלגלים את הרולדה ביחד עם המגבת. על השייש נשאר נייר האפייה החדש.
מניחים כך את הרולדה עד לצינון מלא.

הכנת המילוי:
בעזרת מטרפה ידנית מערבלים את הגבינה עם אבקת הסוכר. מוסיפים את הדבש ומיץ הלימון תוך כדי עירבול. במידה והתערובת נוזלית מדי – מוסיפים כף או שתיים פודינג אינסטנט וניל.
מכניסים למקרר לכ 15 דקות

הרכבת הרולדה:
פותחים את הרולדה, מורחים שיכבה אחידה של המילוי בעזרת מרית או סכין מדורגת, ומגלגלים חזרה הפעם המגבת נשארת בחוץ.
מכניסים למקרר להתייצבות
להגשה – מפזרים אבקת סוכר מעל הרולדה

≈    התמונות צולמו תוך כדי שיעור עם הצלם הנהדר כפיר חרביבאותו השיעור בה צילמנו את ה חיתוכיות תפוחים דבש וקינמון בניחוח לבנדר

 

Honey & Date-Syrup Swiss-Roll

 

Honey & Date-Syrup Swiss-Roll

 

Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Google+33Pin on Pinterest327

88 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif