לחמניות תמרים וצ'אי

Date & Chai Soft Rolls

Date & Chai Soft Rolls

 

לחמניות רכות עם תמרים
ותה צ'אי מסלה

 

Date & Chai Soft Rolls

 

לחמניות עם תמרים קצוצים בבצק,
מעודנות בטעמי תה הצ'אי מסלה, ומדיפות ריח נהדר ומיוחד

 

בדרך כלל אני אוהבת להכין מתוקים ומאפים עם תמרים במשך כל חג הסוכות.  השנה כבר לפני החג התחלתי להכין את הלחמניות האלה.

אני מאדדדדדדדדדדדד אוהבת תה צ'אי מסלה ובמשך החורף זה התה המועדף עלי, אותו אני שותה עם חלב חם (חלב וניל כמובן)
חלות ולחמניות ממותקות בממרח תמרים  אני נוהגת תמיד להכין בסוכות ושראיתי לאחרונה מתכון ללחמניות תמרים עם צ'אי מסלה מייד אימצתי את הרעיון (והרכבתי מתכון משלי)
בכלל השימוש עם התה הזה הוא לא חדש לי כי עוגת הדבש  / סילאן  שהפכה למסורתית אצלנו אף היא עם צ'אי מסלה.
לא רק אני התאהבתי בלחמניות האלה, אלא כולם וזה אומר גם השכנים שקיבלו להתנסות, לאחר שהריח שלהם שיגע את כולם.
אני ממשיכה להכין אותם גם אחרי שהחג עבר, ואני גם מכינה עכשיו גם חלות עם צ'אי (ללא התמרים)

הן לא מסובכות להכנה, ואין צורך בבצק מקדים.  הבצק רך ומעט דביק ולכן התפחה במקרר היא חובה.
אפשר להתפיח למשך כל הלילה (במקום הקר ביותר במקרר), ואפשר גם רק למשך שלוש שעות. הכנתי בשני המצבים.

 

Date & Chai Soft Rolls

 

מרכיבים

12 לחמניות

לבצק

  • 1 כוס מים רותחים
  • 1 שקית תה צ'אי מסלה
  • 1 כוס תמרים קצוצים
  • 1 כף שמרים יבשים
  • ¼ כפית סוכר
  • 4 כוסות קמח לבן (520 גר) + ¼ – ⅓ כוס ללישה
  • 14 גר גלוטן
  • 2 ביצים
  • ¼ כוס שמן
  • 1 כפית גדושה אבקת פודינג (רצוי לא אינסטנט)
  • 1 כפית קינמון
  • ½ כפית ג'ינג'ר
  • ¼ כפית הל
  • 1 כפית מלח

לזיגוג

  • 1 חלמון + מעט מים

≈    אפשר להשתמש בקמח לחם ואז לוותר על הגלוטן

 

Date & Chai Soft Rolls

 

Date & Chai Soft Rolls

 

אופן ההכנה

מכניסים את שקית התה לתוך המים הרותחים, מערבבים היטב ומשהים למשך כחמש דקות. 
מכניסים את התמרים הקצוצים ומערבבים ומשהים לעוד חמש דקות.
מוציאים את שקית התה (וסוחטים אותה) מסננים את הנוזלים.  מייבשים מעט את התמרים ומניחים אותם בצד עד לשימוש .

לנוזלים מוסיפים את השמרים + ¼כפית סוכר, מערבבים ומניחים להתססה ( כ 10 דקות). 

בקערת המיקסר מערבבים את הקמח (520 גר) + קינמון + ג'ינג'ר + הל + אבקת פודינג
מוסיפים את הנוזלים עם השמרים התוססים, ומפעילים את המיקסר במהירות נמוכה. לאחר דקה נעזרים בכף ומערבבים את הקמח שנשאר בתחתית.  ממשיכים את פעולת המיקסר ומוסיפים את הביצים אחת אחת. מגבירים את המיקסר למהירות נמוכה-בינונית ולשים למשך עוד כשתי דקות עד לקבלת בצק. מפסיקים את פעולת המיקסר ומניחים לבצק לנוח לחמש דקות.
מפעילים שוב את המיקסר ומוסיפים בהדרגה את השמן תוך הגברה למהירות נמוכה-בינונית.
מוסיפים בהדרגה עוד כרבע עד שליש כוס קמח. הבצק שמתקבל צריך להיות רך ומעט דביק אבל לא יותר מדי. לשים כ 8-10 דקות. מוסיפים את המלח ולשים עוד כ 2 דקות.
מוציאים את הבצק מהקערה ובעזרת ידים משומנות מותחים אותו למלבן. מפזרים על המלבן את התמרים הקצוצים, ומגלגלים לרולדה (כך שכל התמרים יהיו בתוך הבצק). מחזירים לקערה ולשים לאיחוד – בערך 2 דקות.
≈    אפשר גם פשוט להוסיף את התמרים לקערת המיקסר וללוש.
אם התמרים לא יובשו מספיק יתכן ויהיה צורך להוסיף עוד כף או שתיים קמח.
כשהבצק מוכן מעבירים אותו לקערה משומנת, מכסים בניילון עבה ומכניסים למקרר לכ 3 שעות. הבצק יכפיל את הנפח.  אפשר להשאיר גם ללילה שלם.
מוציאים מהמקרר, לשים כחצי דקה רק להוצאת האוויר ומחלקים ל 12 חלקים. אני אוהבת להעזר במשקל על מנת לקבל לחמניות שוות במשקלן.
6 חלקים מכניסים למקרר (כל חלק עטוף בניילון נצמד – אותם מכינים ואופים לאחר מכן בתבנית לחוד), ואת 6 החלקים האחרים מכדררים לכדורים ומניחים בתבנית מצופה בנייר אפייה. מכסים ומניחים לתפיחה של כ 45 דקות (הכדורים יתפחו אבל לא יכפילו את נפחם)
מחממים תנור ל 180 מעלות, מערבבים את החלמון עם מעט מים ומברישים בעדינות כל לחמניה.
מכניסים לתנור חם ואופים כ 18 דקות. הן תקבלנה צבע זהוב-עמוק, והתחתית תשמיע צליל חלול בהקשה עליה.
מוציאים, מעבירים לקירור על רשת ומכסים במגבת גדולה עד לקירור.

 

Date & Chai Soft Rolls

 

Date & Chai Soft Rolls

 

Date & Chai Soft Rolls

 Date & Chai Soft Rolls

 

Share on Facebook2Tweet about this on Twitter0Google+12Pin on Pinterest96

84 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif