אזני המן מבצק פילו

Baklawa Hamantashen

Baklawa Hamantashen

 

אזני המן מבצק פילו
במילוי תערובת אגוזים וקינמון

 

Baklawa Hamantashen

 

אזני המן לא שגרתיים, קריספיים מאד וטעימיםםםםםםםםםםם

 

זה לא סוד שאני אוהבת מאד בצק פילו אבל……. בוא נודה באמת – אני לא מסתדרת איתו כל כך טוב.
וזאת אולי הסיבה שבעצם עד היום לא העלאתי אף מתכון עם בצק פילו.  האמת שלפני כמה חודשים הכנתי פאי נהדר שגם יצא יפה מאד, אבל לא הרגשתי מספיק בטוחה להעלות אותו.
וגם עכשיו אני לא מרגישה בטוחה מספיק. אבל אני מעלה בכל זאת את אזני ההמן האלה, גם אם צורתם לא מושלמת, כי הם מאד מאד טעימים וקריספיים, ו…. ושונים מאזני ההמן הרגילים.
אז עוד רעיון לגוון בפורים.
אני לא חושבת שכדאי להכין אותם למשלוחי מנות, אבל הם נהדרים לשולחן החג.
אם אני הכנתי, ואני באמת לא מסתדרת טוב עם בצק פילו, אז כל עוד אחד יכול.
את הרעיון והמתכון (עם שינויים מזעריים) לקחתי מכאן – ואפשר בהחלט להעזר בתמונות שלבי ההכנה.

 

Baklawa Hamantachen

 

מרכיבים

  • חבילה של בצק פילו (מופשרת לפחות לילה במקרר)
  • 140 גר חמאה (או מחמאה) מומסת
  • 2 כוסות אגוזים קצוצים
  • 100 גר סוכר חום בהיר (לא דמררה)
  • 1 כפית קינמון
  • ¼ כפית גדושה מלח
  • ½ כוס ריבת משמש חלקה
  • ½ כוס מים

 

Baklawa Hamantashen

 

אופן ההכנה

בקערת מעבד מזון מערבבים את האגוזים + סוכר + קינמון + מלח ומעבדים בפולסים. האגוזים צריכים להיות קצוצים דק, אבל לא לעבד את התערובת לאבקה(!)

 מחממים תנור ל 175 מעלות
משמנים תבנית ריבועית או מרובעת (אני השתמשתי ב 23X23 ), אבל אפשר גם 20X30  – ואפשר גם ללא. ראו הערה
הרעיון הוא שדפי הפילו יתאימו בגודלם לתבנית, או מעט פחות.
מחלקים את הדפים ל 3 חלקים שווים. בערך 6 דפים בכל קבוצה (תלוי במספר הדפים שיש בחבילה).
מכסים במגבת את שתי החבילות, ועובדים עם השלישית.

≈    המלצה שקיבלתי פעם מחברה שאופה המון(!!) עם בצק פילו, היא לא להשתמש במגבת לחה משום שקשה אחר כך להפריד את הדפים. עדיף לכסות עם מגבת נקיה ויבשה

מורחים חמאה בין שכבות הדפים ומניחים אותם בתבנית. מפזרים מחצית מתערובת השקדים.
מורחים חמאה בין דפי הקבוצה השניה ומניחים אותה מעל תערובת האגוזים.

את הקבוצה השלישית מעבירים למשטח עבודה משומן, מורחים חמאה בין הדפים.
בעזרת סכין או חותכן בצורת משולש מסמנים את צורת אזני ההמן אבל לא(!) חותכים עד הסוף. בשלב זה רק מסמנים.
בעזרת חותכן קטן (עיגול או משולש) חותכים ומוציאים באמצע כל אוזן המן (פה כן מוציאים את הצורה)
מעבירים ומניחים את הדפים מעל התערובת שבתבנית. ועכשיו עוברים על הסימונים של צורת אזני ההמן וחותכים עד הסוף.
מברישים בחמאה את הדף העליון ואופים 20-25 דקות עד להזהבה.

הכנת הסירופ – בזמן שאזני ההמן בתנור
בסיר קטן על אש בינונית מחממים את הריבה והמים תוך בחישה ומביאים לרתיחה. ממשיכים לבשל עוד כמה דקות, תוך בחישה,  עד שהסירופ מסמיך מעט.
שאזני ההמן יוצאים מהתנור, מברישים אותם בנדיבות בסירופ.

≈    אפשר לוותר על התבנית, ולאחר שחותכים עד הסוף את צורות אזני ההמן, מעבירים בעדינות לתבנית התנור כאשר היא מרופדת בנייר אפייה

≈    אפשר להשתמש בכל תערובת אגוזים שאוהבים

 

Baklawa Hamantashen

 

Baklawa Hamantashen

 

Baklawa Hamantashen

 

Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Google+25Pin on Pinterest387

93 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif