קסטה (גלידה) היער השחור

Black-Forest Ice-Cream Sandwiches

Black-Forest Ice-Cream Sandwiches

 

קסטת היער השחור

 

Black-Forest Ice-Cream Sandwiches

 

גלידה עשירה ונהדרת בתוספת דובדבנים, ומקושטת בשבבי שוקולד.
החטיף האולטמטיבי לקיץ

 

גלידה – המאכל הרישמי של הקיץ 🙂
וכן – כמו כולם, גם אני מכינה לעיתים גלידה בבית. יש לי גם איזו מכונה קטנה שאני משתמשת ויוצאת גלידה נהדרת.  אני אגב זוללת קרטיבים ידועה, ואני גם זוכרת שהייתי קטנה הייתי אוכלת קרטיב במשותף עם הכלבים. ביס אני וביס לכל אחד מהכלבים.  היום יש לי חתול בבית שלא מתעניין בקרטיב או בגלידה. אבל הוא כן אוהב קרח – יותר נכון הוא מוקסם מהתו

לא מזמן ניתקלתי באחת מחוברות המתוקים שאני מקבלת מחברה טובה. לא יודעת ממתי החוברת, ואני גם לא מוצאת אותה ברגע זה.
הקסטות האלה היו שם וכאשר עיינתי פעם ראשונה בחוברת הם מצאו חן בעיני ושמתי לי את החוברת בצד כדי להכין מתישהו. אז ה"מתישהו" הגיע בימים האחרונים כאשר ניתקלתי שוב בחוברת. שאני מכינה מתכון אני מדפיסה לי את הדף (אם זה מחוברת, או מתכון מהמחשב שהכנתי לי) ואת הדף אני לוקחת למטבח.
אז יש לי את הדף עם המתכון אבל לא את החוברת. בכל מקרה זה לא מתכון שלי, זה מתכון נהדר שלקחתי מהחוברת.
המתכון קל מאד להכנה, ואין צורך בשום מכונה גלידה.
היות ויש לי כל מיני ביסקוויטים בבית – בטעמים שונים, אז השתמשתי קצת מזה וקצת מזה כפי שאפשר לראות בתמונות.
יש גם ביסקוויטים ללא גלוטן – וכך גם הרגישים לגלוטן יכולים להנות מהקסטה
הגלידה לא מאד מתוקה אבל מאדדדדדדדדדד טעימה.

 

Black-Forest Ice-Cream Sandwiches

 

מרכיבים

12-14 קסטות
בתבנית אינגליש קייק ארוכה – 30 ס"מ חד פעמית

לדובדבנים

  • 1 כוס דובדבנים משומרים (מגולענים) בסירופ – מסוננים
  • ½ כוס סירופ של הדובדבנים
  • 2 כפות סוכר

לגלידה

  • 250 גר גבינת מסקרפונה – שהכנתי בעצמי
  • 250 מ"ל שמנת מתוקה
  • 1 כפית מייצב קצפת – לא חובה
  • 120 מ"ל (½ כוס) חלב ממותק – שהכנתי בעצמי
  • 1 כפית תמצית וניל

24-28 ביסקוויטים – אני השתמשתי בכל מיני טעמים (וניל קרמל, שוקולד).
אפשר להשתמש במה שאוהבים או במה שיש בבית. 

לקישוט – מעט שוקולד מריר מגורד על פומפיה

≈    אני הכנתי את גבינת המסקרפונה בעצמי. לפי המתכון שנמצא ברשומה של הטיראמיסו לאטה.  מתכון קל להכנה וטעים מאד. אפשר כמובן להשתמש במסקרפונה קנויה.
≈    את החלב הממותק אני תמיד מכינה לבד, לפני המתכון שיש בסוף הרשומה של עוגת גבינה קפואה עם דבש ופרלין  (שממש הגיע הזמן שאכין שוב ואחדש תמונות). שוב – אפשר להכין מחלב ממותק קנוי.

 

Black-Forest Ice-Cream Sandwiches

 

אופן ההכנה

בישול הדובדבנים: שמים בסיר בינוני את הדובדבנים המסוננים  + ½ כוס מהסירופ + סוכר, ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם. מבשלים כ 3-5 דקות עד שהסירופ מצטמצם. מורידים מהאש ומצננים. שומרים 3 כפות מהסירופ בצד.

הכנת הגלידה:  מקציפים במיקסר את הגבינה + שמנת מתוקה + חלב ממותק + תמצית וניל + מייצב קצפת (אם משתמשים) למשך כ 3-5 דקות עד לקבלת קרם יציב.
מוסיפים את הדובדבנים עם סירופ הבישול (פחות 3 כפות שהוצאנו) ומערבבים בעדינות עם מרית. מעבירים את התערובת לתבנית ומיישרים. מכסים ומכניסים למקפיא למשך 6 שעות לפחות.

 הרכבה: מוציאים את התבנית מהמקפיא, מוציאים את הגלידה מהתבנית (פשוט מושכים את הדפנות והגלידה יוצאת בקלות) ומעבירים לקרש חיתוך. בעזרת סכין גדולה פורסים לפרוסות בעובי של 2 – ½1 ס"מ ומניחים כל פרוסה בין 2 ביסקוויטים.
אפשר ליישר את הצדדים אם צריך, בהתאם לגודל הביסקוויטים. את השאריות אוספים בקערית ונהנים מגלידה טובה 😎  
את צידי הקסטות מקשטים בשוקולד המגורד, ואם רוצים מזלפים מהסירופ ששמרנו בצד – אני וויתרתי על הסירופ.
שומרים בקופסא אטומה במקפיא

≈   אם משתמשים בתבנית אינגליש קייק רגילה ולא חד-פעמית, צריך לרפד אותה בניילון נצמד כדי שאפשר יהיה להוציא את הגלידה לאחר ההקפאה

 

Black-Forest Ice-Cream Sandwiches

 

Recipe

12-14 sandwiches
1 aluminum-foil English-cake 3X12 inches

 

For the cherries:

  • 1 cup pitted cherries in syrup – drained
  • ½ cup of the syrup
  • 2 Tbs sugar

 

For the Ice-cream

  • 250 gr mascarpone cheese – (I used homemade)
  • 1 cup heavy cream
  • ½ cup condensed milk – (I used homemade)
  • 1 tsp vanilla extract

 24-28 graham-crackers or similar vanilla/chocolate/caramel sweet crackers

For decoration – some grated bitter-sweet chocolate

In a medium saucepan on a medium heat, put the cherries + ½ cup syrup + sugar and bring to a boil (stirring occasionally). Keep cooking for 3-5 more minutes until the syrup reduces. Take of the heat and let cool. Keep aside 3 tbs of the syrup.

In your stand-mixer whip the mascarpone + heavy-cream + condensed milk + vanilla extract for 3-5 minutes until you get a steady cream. Add the cooked cherries with the cooked syrup (minus 3 Tbs) and fold gently with a spatula. Fill the pan and leveled. Cover with plastic wrap and freeze for at least 6 hours.
Take out the pan and take out the ice cream. With a sharp knife slice to 1½-2 cm width slices. Put each slice between 2 sweet-crackers to make sandwiches. If necessary cut-off access (off the sides) – depending on your crackers size – and keep these pieces of ice cream and enjoy eating them 😛
Sprinkles the sides with grated chocolate and drizzle some syrup (the 3 tbs syrup you kept aside) if you'd like – I omitted the syrup.
Keep in an air-tight container in the freezer. 

 

Black-Forest Ice-Cream Sandwiches

 

Black-Forest Sandwiches

 

Black-Forest Ice-Cream Sandwiches

 

Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Google+0Pin on Pinterest76

56 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif