טארט דבש ואגוזי מקדמיה

Honey Tart with Macadamias Nuts

Honey Tart with Macadamias Nuts

 

טארט דבש עם אגוזי מקדמיה

 

Honey Tart with Macadamias Nuts

 

דבש או סילאן משתלבים נהדר עם אגוזים,
ובתוספת בצק פריך – מתקבל מאפה מתוק ונהדר

מתאים כמובן מאד לראש השנה וחגי תשרי שעומדים בפתח

 

אגוזי מקדמיה נחשבים לאגוזים מיוחדים. לא יודעת כל כך את הסיבה, אבל ככה מתייחסים אליהם.משום מה לא יצא לי לאפות איתם עד עכשיו.
ברשת אני דווקא רואה די הרבה מתכונים שמשלבים את האגוזים האלה, ורובם הגדול הוא עם שוקולד לבן.
ראש השנה וחגי תשרי מתקרבים, והחלטתי סוף סוף לאפות איתם וגם לשלב אותם עם דבש.
אני לא ממש מתלהבת מהטעם שלהם כאשר הם טבעיים, אבל מאדדדדדדדדדד אוהבת אותם קלויים.
הטארט הזה בעצם לא קשה כלל להכנה, והשילוב על מתיקות הדבש עם אגוזי המקדמיה הקלויים על בסיס בצק פריך – מניב טארט מאד מיוחד ומאד טעים

≈    הכנתי את הטארט בשתי גרסאות – חלבית ופרווה (אפשר לראות טיפה הבדל בתמונות), ושתי הגרסאות טעימות מאד.

 

Honey Tart with Macadamias Nuts

 

מרכיבים

תבנית טארט 23-24 ס"מ  (9' אינץ)

לתחתית

  • 160 גר (¼1 כוסות) קמח
  • 50 גר סוכר
  • קורט מלח
  • 1 כפית משחת וניל
  • 100 גר חמאה/מחמאה קרה חתוכה לקוביות
  • 1-2 כפות מים קרים מאד

 למילוי

  • 3/4 כוס אגוזי מקדמיה קצוצים גס
  • 225 גר דבש (כ 2/3 כוס)
  • 50 גר חמאה/מחמאה
  • 1 כף סוכר
  • קורט מלח
  • 125 מ"ל שמנת מתוקה / שמנת מתוקה צמחית
  • 1 ביצה

 

Honey Tart with Macadamias Nuts

 

Honey Tart with Macadamias Nuts

 

אופן ההכנה

קליית האגוזים:  מחממים תנור ל 180 מעלות, שמים את אגוזי המקדמיה הקצוצים על נייר אפייה ומכניסים לתנור למשך 6 דקות. מוציאים ומקררים

הכנת התחתית: בקערת מעבד המזון, מערבבים בפולסים את הקמח + סוכר + מלח. מוסיפים את חתיכות החמאה/מחמאה ומשחת הוניל ומעבדים לקבלת פירורים.  מוסיפים כף או שתיים מים קרים מאד ומעבדים בפולסים לקבל גושי בצק (מתחילים בכף, מעבדים מעט, ומוסיפים עוד כף במידת הצורך). 
מוציאים את גושי הבצק, אוספים לכדור ומשטחים לדיסקית. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים לקירור של לפחות שעה במקרר.
משמנים קלות את התבנית במעט חמאה/מחמאה ומחממים את התנור ל 160 מעלות
מוציאים את הבצק מהמקרר, ומרדדים אותו בין שני ניירות אפייה מקומחים קלות, לעלה בעובי של כ 3-4 מ"מ, מעבירים לתבנית ומהדקים לתחתית ולדפנות. במקומות שאין בצק, נעזרים עם הידיים ומדביקים. מחוררים בכמה מקומות בעזרת מזלג, מכניסים לתנור ואופים במשך 15 דקות, מוציאים ומקררים על רשת.

הכנת המילוי: בסיר בינוני עם תחתית כפולה, מערבבים את הסוכר  + חמאה/מחמאה + דבש, ומביאים לרתיחה מעל אש בינונית. ממשיכים לבשל תוך עירבוב (אני השתמשתי בכף עץ), עד שהתערובת מסמיכה מעט – בערך 10 דקות. מורידים מהאש ומקררים כמה דקות ואז מוסיפים פנימה תוך ערבוב את השמנת המתוקה ומערבבים היטב. מוסיפים קורט מלח ומערבבים. בסוף מוסיפים את הביצה ומערבבים לתערובת אחידה.

הרכבה ואפייה:  מחממים את התנור שוב ל 160 מעלות
מפזרים את האגוזים הקלויים על תחתית הטארט, ומעל שופכים את תערובת הדבש. אופים כ 35 דקות. מוציאים ומקררים על רשת.
שומרים את הטארט מכוסה במקרר.

 

Honey Tart with Macadamias Nuts

 

Recipe

9' tart pan

For the Crust:

  • 160 gr (1¼ cups flour)
  • ¼ cup sugar
  • Pinch of salt
  • 1 tsp vanilla paste
  • 100 gr (3.52 ounces) butter – cold and cut into cubes
  • 1-2 Tbs cold water

 

For the Filling

  • 3/4 cups chopped macadamias nuts
  • 2/3 cup honey
  • 50 gr butter (1.8 ounces)
  • 1 Tb sugar
  • Pinch of salt
  • ½ cup heavy cream
  • 1 egg

Preheat the oven to 350F. Put the chopped nuts on a baking pan lined with a baking sheet, and bake for 6 minutes. Take out and cool. 

Making the crust: Put the flour + sugar + salt in the bowl of your food processor and stir using pulses. Add the cold butter cubes + vanilla past and mix using pulses. Add 1-2 Tbs of very cold water and mix again (using pulses) to get a crumbly dough. Take out and form a ball and then press to a disk. Wrap with a plastic-wrap and fridge for at least an hour.
Grease the pan lightly with some butter and preheat the over to 320F
Between to baking-sheet, lightly floured, roll the dough into a thin layer (but not too thin) and press into the bottom and side of the pan. Using a fork poke the dough in some places, and bake for 15 mins. Take out and cool on a wire rack.

Making the filling:  in a medium saucepan with heavy bottom, on a medium heat stir(using a wooden spoon) the sugar + butter + honey and bring to a boil. Keep cooking (while stirring) for about 10 mins until the mixture thickens a bit. Take off the heat and let cool for a few minutes. Stir in the heavy cream and mix well. Add a pinch of salt and stir, and finally add the egg and whisk to combine.

Assembling and baking: Preheat the oven again to 320F
Scatter the toasted nuts on the bottom of the half-baked crust. Pour over the honey-syrup and bake for 35 mins. Cool on a wire rack.
Keep the tart covered in the fridge.

≈    You can make this tart dairy free, by using butter flavored-margarine, and dairy-free heavy cream. 
I made both versions and both turned out very tasty (you might see the slight difference in the photos)

 

  Honey Tart with Macadamias Nuts

 

Honey Tart with Macadamias Nuts

 

Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Google+0Pin on Pinterest228

21 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif