עוגת גבינה אפוייה עם דובדבנים

Cherry-dotted CheeseCake

Cherry-dotted CheeseCake

 

עוגת גבינה אפויה
עם דובדבנים

 

Cherry-dotted CheeseCake

 

עוגה במרקם קרמי ונימוח, בתוספת דובדבנים

מרכיבים

תבנית 26 או 25 גדולה חד-פעמית כמו שאני השתמשתי

תחתית

  • 180 גר ביסקוויטים (בטעם וניל)
  • 70 גר אגוזי פקאן מסוכרים
  • 110 גר חמאה מומסת 

מילוי

לפי המתכון של קונדיטוריית טאטי

  • 300 גרם גבינה לבנה 9%
  • 300 גרם גבינת שמנת 30%
  • 3 ביצים
  • 1 חלמון
  • 2 שמנת חמוצה (400 מ”ל)
  • 220 גרם סוכר 
  • 1 כפית תמצית וניל
  • קורט מלח
  • גרד מקליפת לימון אחד
  • 60 גר קמח
  • 4 כפות מלית דובדבנים – הוספה שלי

לציפוי:

  • 2 קופסאות שמנת חמוצה (400 מ”ל) 
  • 60 גרם סוכר

 

Cherry-dotted CheeseCake 

אופן ההכנה

הכנת התחתית
טוחנים את הביסקוויטים ואגוזי הפקאן המסוכרים במעבד מזון לפירורים דקים. מוסיפים את החמאה המומסת ומעבדים לקבלת תערובת דביקה
מוציאים ומשטחים בתחתית התבנית בעזרת הידיים/כף לשיכבה אחידה. מכניסים למקרר להתייצבות בשעה שמכינים את המילוי.

הכנת המילוי
מחממים תנור ל 160 מעלות, לא טורבו(!)
מערבבים את כל חומרי המלית לפי הסדר הרשום בחומרים באמצעות מטרפה, עד לקבלת בלילה אחידה.
מוצאים לקערה נפרדת כ ¼ מהתערובת, מוסיפים את מלית הדובדבנים ומערבבים בעדינות.
 יוצקים את הבלילה הלבנה מעל שיכבת הביסקוויטים, ומעליה מורחים את שיכבת המלית עם הדובדבנים
מכניסים לתנור ואופים במשך שעה עד שעה ו-10 דקות
העוגה צריכה להיות רוטטת במרכז. מוציאים מן התנור, אבל לא מכבים אותו, ומניחים בחוץ למשך 10 דקות.

 

עוגת גבינה אפוייה עם דובדבנים-ט

בינתיים מערבבים את חומרי הציפוי – שתי קופסאות שמנת חמוצה ו-60 גרם סוכר.
מורחים את הציפוי בשכבה אחידה על גבי העוגה ומחזירים לתנור למשך שתי דקות נוספות.
בתום האפייה מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתוכו למשך 20 דקות נוספות.
מוציאים, מניחים את העוגה לצינון מוחלט ולאחר מכן מכניסים למקרר.
עדיף להכין את העוגה 24 שעות לפני הגשה.
אני אפילו הכנתי יום וחצי לפני.

 

Cherry-dotted CheeseCake

 

Cherry-dotted CheeseCake 

Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Google+0Pin on Pinterest0

32 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.