מאפה שזיפים עם דבש/סילאן ושיבולת שועל

Plum-pastry with Honey & Oats

Plum-pastry with Honey/ & Oats

 

מאפה שזיפים עם דבש או סילאן
מבצק מעט שונה,
ובציפוי קריספי ומתוק

 

Plum-pastry with Honey/ & Oats

 

כל עוד יש שזיפים אני אופה איתם, והפעם לכבוד חגי תשרי
מאפה שזיפים ממותק עם דבש או סילאן

 

את הרעיון למאפה קיבלתי לפני כמה חודשים מהבלוג הזה , וכבר אז החלטתי שאכין את העוגה לאחד מחגי תשרי. מאד מצא חן בעיני הרעיון שהעוגה ממותקת בדבש, והציפוי המיוחד שהוא עם שיבולת שועל.
כפי שאפשר לראות אני לא קוראת לזה “עוגה” אלא מאפה. זאת איננה עוגה במובן הרגיל, אלא יותר מאפה מתוק שמתאים לארוחת בוקר (במיוחד אמריקאית).  יש בזה שיבולת שועל, פירות – שזיפים, ומעט מאד שומן.
בצק מיוחד, משום שמלבד הביצים אין בו תוספת של שומן (חמאה/מחמאה/שמן), ולמרות זאת המאפה עסיסי תודות לסילאן/דבש וכמובן הפירות.
המאפה הזה כמובן מתאים לארוחות בוקר או בראנץ’ במשך כל השנה, ולאו דווקא בחגי תשרי.

ערכתי קצת שינויים במתכון, והתוצאה – מאפה שמאד נהנינו ממנו.
במקור – המאפה הוכן עם סילאן, וכך הן התמונות הוותיקות. והגדלתי כמויות לתבנית גדולה יותר.
השנה – הכנתי עם דבש, ואני מוסיפה תמונות חדשות.

Plum-pastry with Honey/ & Oats

 

מרכיבים

תבנית 20X20 מרובעת

  • 2/3 כוס דבש/סילאן
  • 1 ביצה 
  • 125 מ”ל (½ כוס) חלב + שמנת מתוקה
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1 כפית תמצית פטל
  • 160 גר קמח
  • 35 גר קורנפלור
  • 2 כפיות אבקת אפייה
  • קורט מלח
  • 8 שזיפים קטנים (או 5 בינוניים)

לציפוי:

  • 3 כפות שיבולת שועל
  • 3 כפות אגוזים קצוצים גס
  • חופן שקדים פרוסים
  • ¼ כפית קינמון
  • 4 כפיות דבש/סילאן
  • ½ כפית תמצית וניל

≈    המאפה יוצא מצויין גם בגרסת הפרווה. חלב סויה במקום חלב רגיל, ושמנת מתוקה צמחית

 

Plum-pastry with Honey/ & Oats

 

אופן ההכנה

מחממים תנור ל 180 מעלות, משמנים את התבנית ומקמחים אותה מעט (מנערים עודפים).
חוצים כל שזיף, מגלענים, וחותכים כל חצי ל 3 פרוסות.
מערבבים בקערה את הקמח + קורנפלור + אבקת אפייה + מלח.
מערבבים את השמנת המתוקה והחלב.
מערבלים בקערה את הסילאן עם הביצה עד לקבלת תערובת קרמית. מוסיפים את תמצית הוניל ותמצית הפטל ומערבלים.
מוסיפים את תערובת הקמחים לסירוגין עם הנוזלים (השמנת המתוקה והחלב) ומערבבים רק עד איחוד ולא יותר..
מעבירים את הבלילה לתבנית, ומסדרים מעל את פרוסות השזיפים.
בקערה קטנה מערבבים את כל חומרי הציפוי – מתקבלת עיסה דביקה, ואותה מפזרים באופן שווה מעל השזיפים.
אופים כ 30 דקות עד שהמאפה מזהיב ומתייצב. מצננים על רשת.

עוגת שזיפים עם סילאן ושיבולת שועל-הכנה

 

 

Plum-cake with date-syrup & Oats

 

Recipe

8X8 square pan

  • 2/3 cup honey
  • 1 egg
  • ½ cup milk+heavy cream
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1 tsp raspberry extract
  • 160 gr flour
  • 35 gr cornflour / cornstarch
  • 2 tsp baking powder
  • Pinch of salt
  • 8 small plum (or 5 medium-size) pitted and sliced

 

For the topping

  • 3 Tbsp. oats
  • 3 Tbsp. walnuts – chopped
  • A handful of sliced almonds
  • ¼ tsp cinnamon
  • 4 tsp honey
  • ½ tsp vanilla extract

≈    You can use date-syrup as a substitute for honey (which I often do)

 

Plum-pastry with Honey/ & Oats

 

Preheat oven to 350F. Grease the pan, sprinkle with flour and shake off excess.
Cut in half each plum and then slice each half into 3 slices.
In a small bowl mix together the flour + baking flour + cornflour cornstarch.
In a large bowl beat egg and honey until light and creamy. Add the vanilla and raspberry extracts and stir well.  Add the flour mix alternately with the fluid and mix only until combined.
Pour the batter into the pan and arrange the plums on top (as you wish).
In a small bowl mix all the topping ingredients together (it will be sticky) and sprinkle evenly on top of everything.
Bake for 30 minutes until golden and set. Cool on a wire-rack.

 

Plum-pastry with Honey/ & Oats

 

Plum-pastry with Honey/ & Oats

 

Plum-pastry with Honey/ & Oats

 

Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Google+0Pin on Pinterest0

45 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.