עוגת שמנת ספירלה עם מחיות פירות

Coffee Cake with Blueberry and Cherry purees

Coffee Cake with Blueberry and Cherry purees

 

עוגת שמנת – פאונד קייק
עם מחיות פירות בשני צבעים

 

Coffee Cake with Blueberry and Cherry purees

 

עוגת פאונד קייק עם שמנת מתוקה, בתוספת של מחיות פירות בשני צבעים
עוגה נהדרת לצד כוס שתיה חמה או קרה, או סתם לנשנוש



זוהי בעצם עוגה בחושה לקפה, עם תוספת של מחיות פירות מה שעושה אותה לא רק טעימה מאד אלא גם מיוחדת וצבעונית.
אני רוצה בכמה מילים להסביר את ההבדל בין עוגה בחושה “רגילה” לבין עוגת פאונד – Pound cake
בארץ לשתיהן מתייחסים כאל עוגה בחושה, אבל המרקם שונה.
מי שמכיר את עוגת השוקולית לדוגמא, יודע שהבלילה היא מאד נוזלית – זוהי עוגה בחושה רכה.
בעוגת פאונד קייק – הבלילה סמיכה יותר, כי כמות הנוזלים יחסית לקמח קטנה יותר. העוגה יוצאת דחוסה יותר מעוגה רכה, אך היא עסיסית ולא יבשה(!)
מתכוני “עוגה לקפה” הם בד”כ מתכונים של פאונד קייק
שוב – בארץ יש הרבה מתכונים לעוגות פאונד קייק, רק שהן כולם משום מה נכנסות תחת הקטגוריה של עוגה בחושה.
הפאונד קייק היא אגב עוגה שנולדה באנגליה והשם נלקח מהעובדה שבמקור נהגו לאפות אותה מכמויות שוות של קמח, סוכר וחמאה – כל אחד במשקל של פאונד (כ 450 גר). מאז כמובן הכמויות קצת השתנו, במיוחד אם יש תוספות לעוגה, אבל השם והמרקם נשארו
העוגה הזאת, היא כאמור עוגת פאונד קייק תוספת של מחיות פירות צבעוניים.
במקור העוגה היא עם מחית פירות אחת – וכך מכינה אותה מרתה סטיוארט, אבל השידרוג עם שתי מחיות מאד מצא חן בעיני וראיתי אותו בבלוג הזה (שם היא הוכנה כפרסומת ליוגורט מסויים)
ערכתי בו מעט שינויים וגם השתמשתי במחיות פרי מוכנות.

 

Coffee Cake with Blueberry and Cherry purees

 

מרכיבים

תבנית בגודל 23X13 ס”מ

אני אפיתי בשתי תבניות אינגליש קטנות באורך 25

  • 115 גר חמאה/מחמאה
  • 90 גר מחית דובדבנים (כ 3/4 כוס)
  • 90 גר מחית אוכמניות
  • 200 גר סוכר (1 כוס)
  • 2 כפות סוכר אינוורטי
  • 210 גר קמח (½1כוסות)
  • ¼ כפית מלח
  • ½ כפית אבקת אפייה
  • 2 ביצים גדולות
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 125 מ”ל שמנת מתוקה (½ מיכל)

אופן ההכנה

מחממים תנור ל 175. משמנים את התבנית ומניחים נייר אפייה כך ששוליו יהיו בחוץ (כדי שיהיה נוח להוציא את העוגה מהתבנית).
מערבבים בקערה את הקמח+אבקת אפייה+מלח
מערבלים במיקסר את החמאה/מחמאה עם הסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה מעט, כ 5 דקות. מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבלים היטב. אם יש צורך אז מגרדים את צידי הקערה. מוסיפים את תמצית הוניל ומערבלים
מוסיפים במהירות נמוכה את תערובת הקמח ב 3 פעמים, לסירוגין עם השמנת המתוקה. מתחילים ומסיימים עם תערובת הקמח.
מעבירים 2 כפות מהבלילה לכל מחית ומערבבים היטב
מעבירים מחצית מהבלילה לתבנית ומיישרים. בעזרת כפית מניחים נקודות מכל מחית על הבלילה. משתמשים במחצית הכמות של כל מחית.

 עוגת שמנת ספירלה עם מחיות פירות-ח

 

בעזרת סכין או קיסם מערבלים את המחיות בעדינות.

 עוגת שמנת ספירלה עם מחיות פירות-י

 

משטחים מעל בזהירות את המחצית השניה של הבלילה.
מהמחצית השניה של המחיות מניחים שוב נקודות. מערבלים עם סכין/קיסם אך הפעם בצורה קצת יותר עמוקה כך שהסכין/קיסם יגיע עד לתחתית התבנית.
אופים כ 75 דקות עד שהעוגה מקבלת צבע זהוב-חום וקיסם יוצא מאמצע העוגה נקי.

Coffee Cake with Blueberry and Cherry purees

  • אם אופים בשתי תבניות קטנות, מחלקים כל מחית לשני חלקים, ואת בלילת העוגה מחלקים לשתים ומכינים כל תבנית לפי ההוראות. זמן האפייה הוא כ 50 דקות בלבד.

מצננים על רשת לפחות 30 דקות לפני שמוציאים את העוגה מהתבנית (בעזרת שולי נייר האפייה). לחכות לצינון מלא לפני שפורסים אותה.

 Coffee Cake with Blueberry and Cherry purees

 

 

Coffee Cake with Blueberry and Cherry purees

 

Coffee Cake with Blueberry and Cherry purees

 

Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Google+0Pin on Pinterest0

95 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.