ביסקוטי ג’ינג’ר עם עוד דברים טובים

Gingerbread Biscotti

Gingerbread Biscotti

ביסקוטי ג’ינג’ר עם אגוזים וצימוקים
נשנוש נהדר ובריא

 

Gingerbread Biscotti

 

עוגיות קלות ומהירות מאד להכנה.
קשות וקריספיות שאני לא יכולה להפסיק לאכול לצד שתיה חמה,
שתייה קרה ובלי שתיה בכלל

 

Gingerbread Biscotti

 

סיפור הביסקוטי האלה החל כאשר הצטרפתי לקבוצת בלוגרים שכל חודש מקבלת נושא כלשהוא וכל אחד מכין ומעלה רשומה בבלוג שלו. אז החודש הנושא הוא עוגיות ג’ינגר.
עוגיות ג’ינג’ר, שבארץ הן פחות מוכרות, פופולריות מאד במדינות שונות בתקופה הזאת של השנה, והן בדרך כלל אף באות בצורות קבועות.
היה ברור לי שדווקא את העוגיות האלה אני לא רוצה להכין, ושאני צריכה למצוא כיוון קצת אחר.
והכיוון הזה הגיע בצורת ביסקוטי.
מזמן לא הכנתי עוגיות ביסקוטי, ואלה דווקא עוגיות שאני מאד אוהבת לנשנש (כאילו יש עוגיות שאני לא אוהבת?), אוהבת שהו קשות וקריספיות, ועושות הרבה פירורים שאוכלים אותן (חחחח)
טוב, אז התחלתי לחפש מתכון כלשהו כאשר היה לי גם ברור שאני רוצה אותו עם חמאה.
למה? זה ברור – אני אוהבת מאד חמאה, ובתחילת השבוע כאשר אני אופה, אני בדרך כלל אופה מתכונים חלביים.
אז נחמד שהחלטתי, כי דווקא המתכונים שראיתי היו כולם עם שמן.
לא נורא, אמרתי לעצמי, אני פשוט אחליף את השמן בחמאה.
יופי, מצאתי מתכון שנראה לי והחלטתי לגשת להכנה.
אבל……. שוד ושבר!! במתכון הנבחר יש רק 2 כפות שמן.
לא צוחקת, ממש התאכזבתי קשות. להחליף 2 כפות שמן בחמאה זה כבר לא לעניין
אוףףףףףףףףף עוגיות בתחילת השבוע והן יהיו בלי חמאה.
חשבתי כבר לנסות למצוא מתכון אחר, אבל…… דווקא השילוב פה עם האגוזים והצימוקים מאד מצא חן בעיני.
נקווה שהן יהיו מוצלחות, ניחמתי את עצמי, והתחלתי להכין.
מוצלחות?? הן מוצלחות מאדדדדדדדדדדדדדדדד ואני פשוט לא יכולה להפסיק לנשנש אותן
וכאשר מסתכלים על המתכון מסתבר שהביסקוטי האלה אפילו מכילים דברים בריאים, וזה ממש לא היה במכוון.
ודבר אחרון – הן מאד קלות ומאד מהירות להכנה.

 

מרכיבים

מקור המתכון לקוח  מפה , אבל בכל זאת עשיתי בו קצת שינויים

  •  100 גר אגוזי מלך
  • 50 גר שיבולת שועל (לא אינסטנט)
  • 50 גר סובין-שיבולת שועל טחונה דק
  • 225 גר קמח
  • 160 גר סוכר חום כהה
  • ½ כפית מלח גס
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • ½ כפית אבקת סודה לשתיה
  • 1 כפית קינמון
  • 3/4 כפית ג’ינג’ר טחון
  • 2 ביצים גדולות 
  • 60 מ”ל (¼ כוס) סילאן
  • 2 כפות שמן
  • ½ כפית תמצית וניל
  • ½ כפית תמצית אגוזים – ראו הערה
  • 95 גר צימוקים כהים או זהובים

לציפוי – לא חובה

  • 60 גר אבקת סוכר (½ כוס)
  • ¼ כפית תמצית וניל טהורה – אפשר גם לימון
  • 2-3 כפות מיץ לימון טרי

 

אופן ההכנה

מחממים תנור ל 175 מעלות, ומצפים תבנית בנייר אפייה
מפזריים את אגוזי המלך/פקאן ומכניסים לתנור ל 10 דקות. מוציאים, מצננים וקוצצים גס. שמים בקערה קטנה, מוסיפים את הצימוקים.ומניחים בצד. 
מערבבים בקערת המיקסר את החומרים היבשים.
בקערה נפרדת מערבבים את השמן + ביצים + סילאן
תוך עירבול המיקסר במהירות נמוכה מוסיפים באיטיות את תערובת הנוזלית לתערובת היבשים, עד שהכל מתאחד, ואם יש צורך לגרד את דפנות המיקסר אז מגרדים. מוסיפים את האגוזים והצימוקים ומערבלים לאיחוד.
מוציאים את הבצק ומחלקים לשניים.
על משטח מקומח מעט מעצבים כל חלק לגליל ארוך ומעבירים לתבנית תוך שמירת מרווח של כ 7-8 ס”מ בין הגלילים.

 Gingerbread Biscotti


אופים כ 30 דקות עד שמגלילים מזהיבים, ויציבים למגע.
מוציאים ומניחים לקירור על רשת למשך כ 10 דקות.
מורידים את חום התנור ל 150 מעלות, חותכים את הגלילים לפרוסות אלכסוניות בעובי של כ2 ס”מ, מניחים שוב בתבנית
אופים 6-8 דקות מכל צד עד שהפרוסות מתייבשות.
מוציאים ומקררים,
אם רוצים ביסקוטי ממש קשים – מניחים לקירור בתוך התנור לאחר שמכבים אותו. אני השארתי בתנור (מכובה) ל 20 דקות ואחר כך הוצאתי וקיררתי בחוץ.

Gingerbread Biscotti

 

הכנת הציפוי – מערבבים לקבלת מרקם סמיך, ובעזרת כפית מטפטפים קווים על הביסקוטי. מייבשים לגמרי בטמפרטורת החדר.

Gingerbread Biscotti

 

מאחסנים בקופסא אטומה היטב. יכול להשמר כך לכמה שבועות..

  • במקור האגוזים הם אגוזי לוז קלופים וקלויים. למרות שיש לי בבית אגוזי לוז קלויים וקלופים החלטתי שאני רוצה דווקא אגוזי מלך.
  • אפשר גם אגוזי פקאן, ואפשר גם שקדים. או כל סוג אגוזים שאוהבים, העיקר שיהיו קלויים
  • אין צורך לקנות סובין-שיבולת שועל. אפשר לקחת שיבולת שועל (לא אינסטנט) שמילא יש כבר במתכון הזה, ולטחון אותה במעבד מזון.
  • במקור הממתיק הוא מולסה. אני החלפתי לסילאן.
  •  הציפוי הוא ממש לא חובה. במתכון המקורי יש בו חלב. לדעתי דווקא לימון מתאים יותר.
  •  במסגרת קניותי האחרונות קניתי תמצית אגוזי לוז כך שהחלטתי להוסיף אותה לביסקוטי. התמצית הזאת היא כמובן לא חובה, אבל לדעתי בהחלט מוסיפה.

ואני אגלה לכם סוד – כשהוצאתי את התמצית גיליתי שיש לי במגירה גם תמצית אגוזים ששכחתי בכלל שקניתי ועוד לא הספקתי להשתמש בה כמובן.

 

Gingerbread Biscotti

 
 
 
Gingerbread Biscotti

 

 
Gingerbread Biscotti
 
Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Google+0Pin on Pinterest0

39 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.