עוגת גבינה קרמית עם שוקולד צ’יפס

Chocolate Chip Cheesecake

 Chocolate Chip Cheesecake

 

עוגת גבינה קרמית אפוייה עם שוקולד צ’יפס

Chocolate Chip Cheesecake

 

עוגת גבינה אפויה קרמית עם שוקולד צ’יפס,
על תחתית עשויה מעוגיות ממולאות שוקולד

את העוגה הזאת תיכננתי כבר הרבה זמן. האמת שכבר לפני שבועות החלטתי שאני הולכת השנה על עוגת גבינה עם שוקולד ציפס. והיות והעוגה היתה הצלחה גדולה הכנתי אותה שוב היא מאד קלה להכנה, עשירה מאד ומפנקת. מקור המתכון הוא של חברת Eagle Brand החברה שמייצרת את החלב הממותק – ואני ערכתי בו כמה שינויים כדי להתאים אותו לטעם שלי. זה גם אומר כמובן שיש במתכון חלב ממותק, רק שאני לא משתמשת בזה הקנוי אלא מכינה בעצמי. מתכון להכנה של חלב ממותק אפשר לראות בסוף הרשומה הזאת או ברשומה חלב ממותק – חלב מרוכז
Chocolate Chip Cheesecake

 

מרכיבים

  • תבנית 24 לא משומנת – אני מעדיפה תבנית קפיצית

לתחתית

  • 320 גר עוגיות ממולאות שוקולד
  • 55 גר חמאה מומסת

למילוי

  • 700 גר גבינת שמנת (30%)
  • 400 מ”ל חלב ממותק (פחית קנוייה, או חלב ממותק שמכינים לבד)
  • 3 ביצים גדולות
  • 1 כפית משחת וניל או 2 כפיות תמצית וניל
  • 170 גר שוקולד צ’יפס – מחולקים לשניים
  • 1 כף קמח או קורנפלור

אופן ההכנה

טוחנים דק את העוגיות במעבד מזון. מערבבים את העוגיות הטחונות עם החמאה, משטחים ומהדקים היטב את העיסה לתחתית התבנית. מכניסים למקפיא לכמה דקות להתייצבות בשעה שמכינים את המלית.
מחממים תנור ל 150 מעלות.
מערבלים (ידנית) בקערה גדולה את הגבינה, מוסיפים בהדרגה את החלב הממותק וממשיכים לערבל עד לקבלת קרם חלק. מוסיפים ביצים ווניל ומערבבים היטב
(לא מקציפים את הביצים כי זה גורם לסדקים בחלק העליון של העוגה)
מערבבים בקערה קטנה מחצית מהשוקולד צ’יפס עם כף הקמח, ומערבבים לתוך העיסה.
מעבירים לתבנית ומיישרים. מפזרים למעלה באופן שווה את המחצית השנייה של השוקולד צ’יפס. 
אופים 55-60 דקות או עד שהעוגה יציבה.
מוציאים ומצננים ולאחר מכן מכניסים למקרר.

 

Chocolate Chip Cheesecake

 

 
 Chocolate Chip Cheesecake
 
Chocolate Chip Cheesecake
 
 
≠    כדי שהשוקולד צ’יפס יתערבב באופן אחיד בעוגה – לא להקרים יותר מדי את הגבינה ושלא תהיה רכה מדי.
≠    העוגה מצויינת להקפאה.
 

חלב ממותק / מרוכז – הכנה עצמית

נשמר כשבועיים במקרר, אבל אפשר להקפיא(!)

  • 1 ליטר חלב– אני השתמשתי בחלב בטעם וניל
  • 500 גר סוכר
  • 50 גר חמאה
  • 4 כפות קורנפלור
  • ½ כוס מים

בסיר על להבה בינונית מערבבים את הסוכר והחלב ומביאים לרתיחה.
ממשיכים לבשל עוד כחצי שעה ללא עירבוב (החלב לא יגלוש תודות לסוכר). עם הבישול החלב מצטמצם.
מוסיפים את החמאה ומערבבים להמסה מלאה
בכוס מערבבים היטב את המים והקורנפלור עד שהכל נמס ואין גושים.
מוסיפים את תערובת הקורנפלור לחלב שעדיין על האש וממשיכים לבשל עוד כעשרים דקות תוך עירבוב למניעת גושים. מורדים מהאש ומניחים לצינון. כשהוא מתקרר הוא נעשה צמיג יותר

 
 Chocolate Chip Cheesecake
 

 

 

Chocolate Chip Cheesecake

 

 

Chocolate Chip Cheesecake

 

Chocolate Chip Cheesecake

 

Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Google+0Pin on Pinterest0

220 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.