בראוניז עם שיכבת בצק עוגיות

Chocolate-chip Cookie-dough Brownies

 

בראוניז שוקולד עשירים
עם שיכבת בצק עוגיות

 

 

קינוח/ממתק/חטיף מיוחד שהייתי חייבת סוף סוף לנסות.

 

תמונת הבראוניז עם קישור ישיר לרשומה הזאת, עלו גם לאתרים
FOODEPIX
DISHFOLIO
PHOTOGRAZING

הבראוניז מופיעים כהמלצה בבלוגים
Cherished Handmade Treasures
Kampen Lane Design
Ladybird Ln
Slice Of Southern
Baking In My Pyjamas

 
כבר למעלה משנתיים שהדבר הזה סוחף את ארה”ב, בהתחלה זה נשמע מאדדדדדדדד מוזר (וזה עוד ניסוח עדין) ופשוט צוחקים ומבטלים את הרעיון, אבל לאט לאט אין ברירה אלא להתייחס לזה קצת יותר ברצינות. אין מה לעשות – הדבר הזה הוא כמעט מגיפה שתוקפת את ארה”ב.
שיכבת בצק עוגיות. ואם מישהו לא הבין – הכוונה לבצק עוגיות לא אפוי.
אמרתי כבר שזה נשמע מוזר…..
אבל אם חושבים על זה אז מי מאיתנו לא טועם את הבצק לפני שאנחנו אופים עוגיות? או את בלילה העוגה לפני שאופים אותה?
אז פה לקחו את זה צעד אחד קדימה.
אבל לא להיבהל יותר מדי – בצק העוגיות לא מכיל ביצים(!) אז אין פה עניין של אכילת ביצים חיות – דבר שאצלי בבית הוצא מחוץ לתחום עוד מילדות.

 

 

 
התוצאה? מתחלקת בדרך כלל לכאלה שמאד אוהבים, ולכאלה שממש לא אוהבים.
אני הייתי חייבת סוף סוף לנסות בעצמי. וגם אצלי – חלק אוהבים (אני אוהבת) וחלק לא.
המתכון המקורי הוא מפה – בלוג של קונדיטורית מדהימה, עם שינויים קלים שלי.

 

 

 

מרכיבים

 תבנית 20X30

 לשיכבת הבראוניז 

  • 170 גר חמאה/מחמאה
  • 225 גר (½1 כוסות) שוקולד מריר חתוך 
  •  200 גר ( 1 כוס) סוכר
  •  100 גר סוכר חום זהוב
  • 1 כפית סוכר אינוורטי – לא חובה אבל רצוי
  • 4 ביצים גדולות
  • 1 כפית תמצית וניל
  • ½ כפית מלח
  • 130 גר קמח

לשיכבת בצק העוגיות 

  • 170 גר חמאה/מחמאה רכה
  • 150 גר (3/4 כוס) סוכר לבן
  • 150 גר סוכר חום זהוב
  • ¼ כפית מלח
  • 2 כפות חלב או שמנת מתוקה
  • ½1 כפיות משחת וניל או תמצית וניל
  • 130 גר קמח
  • 150 גר (1 כוס) שוקולד צ’יפס
  • חופן או שנים שוקולד צ’יפס לקישוט – לא חובה

אופן ההכנה

הכנת הבראוניז
מחממים תנור ל 175 מעלות. משמנים את התבנית. מניחים נייר אפייה כך שיבלוט משני הצדדים – זה מקל על הוצאת הבראוניז מהתבנית. משמנים גם את נייר האפייה.
מערבבים את המלח עם הקמח.
ממיסים את השוקולד והחמאה/מחמאה בפולסים קצרים במיקרו (או בבאן מארי) עד לקבלת תערובת חלקה לגמרי. מוסיפים את הסוכר והסוכר האינוורטי וטורפים היטב. תוך כדי עירבול מוסיפים את הביצים ותמצית הווניל. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבלים רק עד איחוד.
מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים 25-30 דקות עד שקיסם יוצא מאמצע התבנית עם מעט פירורים לחים. מצננים ומכניסים למקרר.

 

 

הכנת בצק העוגיות (כאשר הבראוניז בתנור)
מערבבים את הקמח והמלח.
מקרימים במיקסר את החמאה/מחמאה עם הסוכר עד לקבלת תערובת קרמית (כ 2 דקות). מוסיפים את החלב/שמנת מתוקה ומשחת/תמצית הווניל ומערבלים. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבלים רק עד איחוד.
מוסיפים ידנית את השוקולד צ’יפס ומערבבים.
עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר עד להתייצבות הבצק. הוא צריך להיות נוח לעבודה. 

 

הרכבה
מוציאים את תבנית הבראוניז ואת בצק העוגיות מהמקרר. מרטיבים מעט את הידיים ומשטחים את בצק העוגיות בשיכבה אחידה מעל הבראוניז. מפזרים מעל עוד קצת שוקולד צ’יפס לקישוט. 

 
 
עוטפים את התבנית בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה-שעתיים.
בעזרת סכין חדה מסירים את השוליים, ולאחר מכן חותכים לריבועים. חשוב לנקות את הסכין בין חיתוך לחיתוך. שומרים במקרר.

 

 

∞    אני העדפתי להשתמש בסוכר חום זהוב ולא בסוכר דמררה משום שהוא יותר עדין ופחות גרגירי.

 

 

 

 

Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Google+0Pin on Pinterest0

94 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.